Akhirnya, ide dadakan yang muncul adalah membuat roti dengan campuran sayuran hijau. Tadinya aku sempat kepikiran membuat Broccoli Bread, dengan konsep quick bread. Tapi setelah dicoba kemarin lusa, aku kurang menyukai aroma brokoli dan paduan rasanya. Jadi, akhirnya dengan terpaksa, aku ganti haluan dengan cepat untuk membuat roti bayam keju dengan konsep seperti membuat roti tawar. Hasilnya menurut aku sih lebih oke, baik dari segi rasa dan aroma maupun tekstur. Hanya saja sih, untuk dibandingkan dengan jenis roti tawar yang firm, yang ini hasilnya agak terlalu soft. Yang pasti, roti ini jenis roti sehat, yang selain bisa dimakan begitu saja, juga bisa dijadikan sandwich dengan menambahkan daging asap, telur, tambahan keju lembaran ataupun sayuran lain.

Karena rotinya menggunakan bayam, maka aku namain aja The Popeye's Bread. Hehehe.. inilah persembahan dari aku untuk MFM #17 kali ini.. Maaf ya Bu Host kalo saya ini bandel ngumpulinnya terlalu mentok tok waktunya.. :D

The Popeye's Bread

Bahan:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 225 ml susu cair hangat
• 6 gr ragi instant
• 40 gr butter (bisa diganti dengan olive oil atau minyak sayur)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 75 gr bayam, siangi, rebus, angkat dan rendam dalam air es sebentar, tiriskan dan peras, cincang halus
• 50 gr gula pasir
• susu evaporated untuk olesan

Topping:

• Keju slices/parut (aku pakai PepperJack)
• Poppy Seeds

Cara Membuat:

1. Larutkan ragi instant, 1/4 gula pasir dan susu hangat. Diamkan selama 10 menit hingga berbuih.
2. Campur tepung terigu dan bayam cincang, aduk rata.
3. Tuang campuran susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Masukkan garam dan butter/olive oil. Uleni lagi hingga elastis. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 2 bagian, bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Gilas satu bagian, gulung, dan tempatkan dalam loyang loaf ukuran 20x10x7 cm yang sudah diolesi margarin. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan satunya. Diamkan lagi selama 30-45 menit hingga mengembang.
7. Oles dengan susu evaporated. Tutup permukaannya dengan keju slices/parut dan poppy seeds.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 190 derajat Celsius selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang.
   Dinginkan di atas rak kawat terlebih dahulu sebelum dipotong dan disajikan.

Untuk 2 loyang.

• 100 gr udang
• 450 gr ayam cincang
• 2 sdm tepung maizena
• 2 btr telur
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• gula pasir secukupnya
• 2 sdm bawang goreng
• 2 siung bawang putih, haluskan (resep asli gak pake)
• 1 sdm minyak wijen (resep asli gak pake)
• 2 btg wortel, potong dadu (bisa juga diparut halus bila suka)
• 50 gr jamur kuping, rendam air panas  hingga lunak dan  iris2 tipis
• 100 gr soun, rendam hingga lunak, lalu cincang/potong2
• telur puyuh rebus secukupnya
  

• Kuah:
• 1,5 liter kaldu ayam
• 1 sdm margarine/minyak sayur
• 4 siung bwg putih, memarkan
• 1 cm jahe (aku gak pake sih kemaren ini)
• 50 gr bunga sedap malam (atau bunga pisang) kering /kim can/lily flower, rendam air panas hingga lunak, tiriskan dan buat simpul, sisihkan.
  
• garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

• irisan seledri
• tongcai
• irisan daun bawang

1. Masukkan semua bahan kecuali sayuran & soun ke dalam Food Processor, lalu giling hingga tercampur rata.
2. Tambahkan wortel, jamur & soun, aduk hingga rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan, isi dengan telur puyuh, dan pindahkan ke dalam cucing mini yang sudah diolesi minyak sayur, kukus selama 30 menit atau hingga matang. Keluarkan dari cetakan, sisihkan.
4. Kuah: Panaskan margarin/minyak sayur, tumis bwg putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan jahe, gula, garam & merica juga bunga sedap malam kering  lalu didihkan. Matikan api.
5. Tuang dalam mangkuk sajikan panas beserta pelengkapnya.
   

Dah cukup lama deh gak posting resep di sini. Abis, lagi banyak kerjaan juga sih.. Kangen juga sih pengen bikin2 sesuatu gitu. Hehehehe. Nah, kemarin ini ada temen kantor yang nanya sama aku apakah aku bisa bikin pastel tutup. Aku jawab dulu banget pernah bikin sekali.. yah, kayaknya sih bisa. Trus dia bilang mau dong nyobain..kalo suka nanti dia mau pesen gitu. Kebetulan sih, aku beberapa hari lalu sepertinya sering banget resep pastel tutup bersliweran di MP. Dari hasil browsing2, plus juga kebetulan aku masih ada simpen satu resep kutak-katik pastel tutup yang udah lama aku simpan namun belum sempet dipraktekkan, akhirnya aku memutuskan untuk mencoba membuatnya lagi. Untuk isiannya, aku tertarik bikin yang agak berkuah seperti pastel tutup andalannya cie Ine (top banget deh memang ibu yang satu ini). Sedangkan untuk topping pure kentangnya, aku tambahin cream cheese plus taburan keju parut di atasnya. Agar lebih praktis makannya, aku bikin di cup2 aluminium foil kecil. Hasilnya.. hmmm.. asik deh. Apalagi dimakan pas masih anget2 di udara yang dingin.. nyammm..nyaammm...

*Agak bete juga nih, kamera yang biasa dipake buat foto2 makanan lagi dipake Pepet buat holiday-an..jadi fotonya pake kamera hp aja..kurang tajam jadinya.. :(


Pastel Tutup Keju

Bahan:

• 750 gram kentang, kukus, kuliti, panas2 dilumatkan sampai halus
• 50 gram mentega
• 3 sdm susu bubuk
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt mustard (optional)
• 1 butir telur ayam, kocok  lepas
• 125 gram  cream cheese (bisa diganti dengan keju cheddar parut)

 
ISI:

• 2 sendok makan mentega/margarin untuk menumis
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 25 gr soun, rendam air panas, potong2  sepanjang kurang lebih 4 cm
• 25 gr jamur kuping, rendam, iris halus
• 4 sdm kacang polong
• 200 gr wortel, iris kecil2
• 100 gr buncis, potong kecil2
• 2 lbr daun bawang, iris halus
• 3 butir telur rebus, iris bulat jadi 8 bagian
• 350 gr fillet dada ayam rebus, potong dadu kecil, sisihkan kaldunya (aku pakai bagian paha)
• 2 lembar smoked beef, potong dadu kecil 1x1 cm, optional
  
• 2 buah sosis, iris2 bulat, optional
  
• 1 butir bawang bombay, cincang
• 325 cc kaldu ayam
• 325 cc susu cair
• 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
• garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
• 1/2 sdt pala bubuk

Olesan:

• 2 kuning telur
• 2 sdm margarine/butter
  

Taburan:

Keju cheddar parut secukupnya (aku nyobain pake keju edam)

 
Cara Membuat:

1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan butter, garam, merica bubuk, telur kocok, susu bubuk, mustard dan cream cheese/ keju cheddar parut.
2. Aduk rata, Sisihkan.
3. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm atau cup2 aluminium foil kecil, olesi margarin.
4. Isi: Panaskan mentega, lalu tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan daging ayam dadu, aduk sampai berubah warna. Masukkan smoked beef, sosis, wortel, buncis, jamur kuping, soun dan daun bawang. Aduk-2 rata. Masukkan tepung terigu, lalu susu cair dan kaldu. Bubuhi garam, merica, pala, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak hingga matang dan kuahnya agak mengental, angkat dan sisihkan. Biarkan hingga hangat.
5. Ambil pinggan tahan panas, masukkan setengah bagian kentang ke dalam pinggan, lalu ratakan. Masukkan bahan isi dan tata telur iris di atasnya. Tutup dengan kentang lagi. (note: menurut cie Ine, kalau ingin isinya agak berkuah, bagian dasar tidak perlu diberi adonan kentang. Langsung masukkan bahan isi dan kuahnya, baru pure kentang ditaruh di atasnya).
6. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi atasnya dengan keju parut.
7. Panggang dengan suhu oven  160 derajat Celsius hingga matang dan berwarna kekuningan (sekitar 45 menit - 1 jam).
8.  Segera oles dengan margarine/butter begitu keluar dari oven. Siap dihidangkan.

Suka sama saus mayonaise dan salad sayuran khas resto Jepang yang yummy itu? Bikin sendiri juga bisa kok. Gampang dan praktis. Dijamin gak kalah enak rasanya sama yang di resto-resto ;-). Resep di bawah ini adalah hasil modifikasi beberapa resep yang aku temukan saat browsing (salah satunya Dapur Bunda), juga dari buku resep Femina.

• 1 buah wortel, iris bentuk korek api, sisihkan
• 1/4 kol buang tulangnya, iris tipis-tipis memanjang, sisihkan
• 1/2 buah lobak, iris bentuk korek api, sisihkan
• 1 1/2 sdt garam halus
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka

1. Campur wortel dengan 1 sdt garam, 1 sdm gula aduk rata, peras, beri 1 sdm cuka, sisihkan
2. Campur lobak dengan ½ sdt garam, ½ sdm gula aduk rata, peras, beri ½ sdm cuka, sisihkan
3. Tata lobak, wortel dan irisan kol dalam wadah. Siram dengan Saus Mayonnaise Special

• 250 ml mayonnaise Jepang (kalo ada), kalo gak ada ganti mayonnaise biasa juga gak papa :p
• 40 gr gula pasir halus (variasi: bisa diganti dengan susu kental manis biar lebih creamy)
• 1 sdm saus tomat
• 50 ml rice vinegar (bisa diganti pake perasan jeruk lemon)
• 30 gr butter, lelehkan
• 1 sdt Togarashi powder  (cabe bubuk Jepang, bisa diganti dengan paprika bubuk)
• 1/2 sdt garlic powder

Borscht merupakan hidangan khas dari negara2 Eropa Timur, khususnya negara Rusia dan pecahannya, berupa sup sayuran. Ciri khas dari Borscht adalah penggunaan bit (beet/beetroot) sehingga menghasilkan kaldu yang khas sekali warnanya, mengikuti warna alami dari bit yaitu merah. Konon, rahasia umur panjang orang Rusia adalah karena mereka sering mengkonsumsi hidangan ini. Ini dikarenakan oleh manfaat dari bit itu sendiri yang merupakan bahan utama dari Borscht. Sayuran bit kaya akan zat gizi. Selain mencegah terjadinya penyakit jantung dan kelainan bawaan (kelahiran), bit yang terasa manis karena kandungan gulanya cukup tinggi, juga mampu menangkal kanker. Para ahli berkesimpulan, kandungan betacyanine dalam bit (yang memberi tampilan warna merah tua keunguan), merupakan agen kuat untuk melawan kanker, terutama kanker kolon. Oke banget kan? Info lengkap mengenai manfaat dari bit bisa dilihat di sini.

Penasaran dengan si Borscht ini, maka hari ini pun aku mencoba untuk membuatnya sendiri. Resepnya aku kumpulin dari beberapa resep yang aku cari di internet, maupun dari buku2 resep yang aku miliki, salah satunya: Seri Masak Femina Primarasa Teori & Resep: Menu Istimewa Sup. Rasanya ternyata enak walaupun hanya sayuran saja. Cocok untuk mereka yang vegetarian atau memang menghindari konsumsi daging. Bila ingin ditambah aneka daging ataupun sosis boleh-boleh saja untuk menambah citarasanya.

Borscht

Bahan:

• 4-5 buah bit, rebus hingga matang, kupas
• 100 ml air
• 1 buah (200gr) wortel, potong bentuk korek api
• 50 gr lobak, potong bentuk korek api
• 300 gr tomat merah, seduh air panas, kupas, buang bijinya, potong kotak2
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 100 gr kol merah, iris tipis
• 1 batang seledri besar, iris kasar
• 1 liter kaldu (bisa ayam/sapi/sayuran)
• 2 sdm tomato paste
• 1/2 buah paprika merah, cincang/iris dadu
• 1/2 buah paprika hijau, cincang/iris dadu
• 1 buah kentang, potong dadu
• 2 sdm red wine vinegar (bisa diganti dengan distilled vinegar/apple cider vinegar/lemon juice)
• 1 sdt merica hitam, haluskan
• 1 sdm daun dill segar cincang
• garam dan gula pasir secukupnya

• Sour cream secukupnya
• daun dill/peterseli untuk garnish

1. Sisihkan 2 buah bit yang sudah direbus untuk diblender bersama 100 ml air. Sisihkan. Sementara itu, potong2 bentuk korek api untuk bit sisanya. Sisihkan.
2. Didihkan kaldu dalam panci, masukkan bawang putih cincang, masak hingga bau langunya hilang.
3. Masukkan potongan kentang, wortel dan lobak. Tambahkan juga pasta tomat, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak dengan api kecil.
4. Masukkan bawang bombay cincang, kol, tomat, seledri, paprika, potongan bit dan juice bit. Aduk rata. Tambahkan red wine vinegar/lemon juice/distilled vinegar/apple cider vinegar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam atau lebih hingga semua bahan cukup matang. Menjelang dimatikan apinya, masukkan daun dill cincang. aduk rata, masak selama 5 menit lagi. Matikan api.
5. Tuang sup ke mangkuk saji. Beri sour cream secukupnya di atas permukaan sup. Hias dengan daun dill/peterseli. Sajikan panas.

• 4 ikat daun singkong, rebus setengah matang
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 liter santan
• Gula merah dan garam secukupnya
• 100 gram ikan teri medan, goreng
• 10 buah cabe rawit utuh

• 6 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas

1. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai harum.
2. Tuangi santan, sambil ditimba-timba hingga mendidih agar tidak pecah.
3. Masukkan daun singkong.
4. Bubuhkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera. tambahkan cabe rawit utuh. Masak hingga matang.
5. Hidangkan dengan ditaburi ikan teri goreng.

Aku suka makan terong. Orang rumah juga rata-rata suka. Makanya kalo lagi makan di rumah makan Aceh, Padang atau Medan Deli, hidangan terong pasti selalu dipesan. Salah satu pengolahan terong favorit ya dibalado itu. Kalo biasanya terong digoreng terlebih dahulu, kali ini aku mau coba bikin yang dipanggang aja karena tidak terlalu berminyak hasilnya. Ternyata, dipanggang hasilnya lebih mantap.. tidak terlalu lembek seperti kalo digoreng, namun juga tetap terasa lunak saat dikunyah.
 Yang bikin spesial adalah sambalnya. Selain penambahan teri medan oleh-oleh seorang teman kantor, juga penambahan ebi halus dan pete membuatnya lebih harum menggoda (walaupun aku gak suka makan petenya.. hehehe).

• 5 buah terong ungu yang sedang besarnya, belah 4 memanjang
• 3 sdm minyak zaitun
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 50 gram teri medan, goreng kering
• 20 mata pete kupas
• garam dan gula merah secukupnya
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

• 10 buah cabe merah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 3 sdm makan ebi halus, sangrai

1. Lumuri terong dengan minyak zaitun. Panggang dalam oven selama kurang lebih 20-30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius hingga terong matang dan cukup lunaknya.
2. Tumis bumbu halus beserta salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan kecap, garam dan gula merah, aduk sampai matang.
4. Tambahkan pete. Aduk rata.
5. Terakhir, masukkan teri goreng, aduk rata, angkat.
6. Tata terong panggang di atas piring saji. Siram dengan sambalnya. Hidangkan.

• Teri goreng juga bisa ditaburkan saja di atas terong sambal menjelang disajikan agar rasanya masih cukup garing.
• Terong pun bisa ikut dimasukkan lagi terakhir kali sambil diaduk bersama sambalnya agar lebih meresap.

• 8 ikat selada air,  siangi lalu rebus dalam air mendidih yang sudah dibubuhi 1/2 sdt garam 1 sdt gula, dan 1/2 sdt soda kue selama kurang lebih 5 menit. Angkat dan tiriskan lalu rendami dalam air dingin dan tiriskan.
• 250 gr udang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya, sisihkan
• 2 buah cabe merah iris serong
• 6 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sdm saus tiram
• garam, merica dan gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen

1. Panaskan wajan, tuang minyak goreng dan tambahkan minyak wijen.
2. Tumis bawang putih dan cabe hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna.Tambahkan aneka bumbu dan daun seladanya. Aduk rata, masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan. Taburi dengan biji wijen bila suka.

1. Rebus brokoli dan wortel kurang lebih 3 menit dalam air mendidih, tambahkan 1/2 sdt soda kue. Angkat, rendam dalam air es.
2. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan ayam dan bakso, juga udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bumbu-bumbu dan air, masak dengan api besar hingga agak mendidih. Masukkan sasayuran dan jamur, aduk cepat. Masak kurang lebih 2 menit. Tambahkan larutan maizena, masak hingga mendidih dan mengental. Matikan api.
3. Angkat dan sajikan.