Sulis' posts with tag: traditional
 Sejak pertama kali melihat resepnya di Seri Masak Primarasa Masak Untuk Pemula: Pencuci Mulut Ala Asia Terlezat, aku sudah sangat tertarik untuk mencobanya. Penampilannya unik dan cantik dengan warna ungu yang ternyata didapat dari penggunaan bunga telang. Tuh, bahannya aja unik kan? Selain penggunaan bunga telang, talam ini pun jadi makin beda karena menggunakan talas di dalam campuran adonannya.
Sedianya aku akan membuat penganan ini untuk dimasukkan menjadi entry MFM #15 lalu yang bertemakan sweet and savory snack. Hanya saja karena waktu itu buah nangka yang digunakan sebagai salah satu bahan pelengkap sedang tidak ada di pasaran, terpaksa aku menunda untuk membuatnya.
Beberapa waktu lalu, aku mendapat buah nangka gratis pemberian seorang rekan kantor. Wah, senang sekali rasanya. Akhirnya bisa bikin talam yang tertunda. Ternyata emang gak sia-sia deh nunggu bikin yang satu ini. Karena rasanya emang bener2 enak banget. Legit dan harum. Definitely a must try!
Kue Talam Talas Bunga Telang
(Sumber: Seri Masak Primarasa Masak Untuk Pemula: Pencuci Mulut Ala Asia Terlezat, dengan sedikit modifikasi)
Bahan:
- 150 gr gula pasir (resep asli pakai 175 gr)
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 75 gr tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- 50 gr talas pontianak, kupas, kukus, haluskan
- 200 ml santan kental, masak hingga mendidih
- 100 gr nangka matang, iris dadu 1/2 cm, untuk taburan
- 1/2 sdt pasta talas (di resep asli tidak pakai)
Air bunga telang:
Saus:
- 250 ml santan kental
- 2 sdm tepung beras (resep asli pakai 2 1/2 sdm)
- 1 sdm tepung hunkue (resep asli pakai 1/4 sdt)
- 3/4 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
- Air bunga telang: Rendam bunga telang dalam air panas. Diamkan 15 menit hingga warnanya keluar sesuai dengan yang diinginkan, saring, sisihkan.
- Campur gula pasir, air dan garam dalam panci, jerang di atas api. Masak dan aduk hingga gula larut. Tips aku: Sekaligus juga masukkan talas yang sudah dihaluskan, aduk rata. Blender sekali lagi hingga larutan halus dan adonan talas tidak berbutir2.
- Campur tepung beras dan tepung kanji, tambahkan air bunga telang, santan dan larutan gula talas selagi panas. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Saring.
- Didihkan air dalam dandang. Olesi mangkuk.cetakandengan minyak goreng, kemudian taruh dalam dandang hingga panas. Masukkan adonan ke dalam mangkuk/cetakan yang sudah dipanaskan hingga hampir penuh. Kukus selama kurang lebih 15 menit atau hingga mengeras. Angkat dan dinginkan.
- Saus: Campur semua bahan saus dalam panci, aduk, jerang di atas api sedang. Aduk hingga mengental, angkat. Tunggu sebentar hingga agak dingin.
- Keluarkan kue dari cetakan. Taruh di atas piring saji. Tambahkan saus di atasnya lalu taburi dengan potongan nangka. Sajikan.
*note: kalau susah untuk mendapatkan bunga telang, bisa diabaikan. Ganti dengan pasta talas ungu sebanyak 1/2 sdm atau pewarna ungu sebanyak kurang lebih 1 sdt. Jumlah santan bisa ditambah 50 ml lagi dari resep.
Untuk 16 buah
| |
|
