Bener2 deh... lagi2 aku mefeeeettt abis ngumpulin PR MFM #15 yang diselenggarakan oleh mbak Lintang bertemakan Sweet & Savoury Snacks. Tadinya sih sengaja emang pengen bikin sesuatu yang spesial seperti biasa setiap ada ajang MFM ini. Namun, bahan berupa nangka yang kutunggu2 masih aja sulit dicari. Akhirnya, berhubung waktu pengumpulan sudah semakin mendekati batas akhir, kuputuskan untuk membuat yang simple2 aja. Namanya juga snack toh, jadi bikinnya pun kalo bisa yang praktis sehingga kapanpun lagi pengen, tinggal bikin aja, dan bahan2nya pun sebisa mungkin yang relatif mudah didapat.

Idenya aku ambil dari majalah Femina edisi No.46/XXXV/2007 dengan judul Serabut Singkong Ayam. Hanya, seperti biasa pula, aku memodifikasi resep ini sesuai dengan seleraku. Pada rasa asli hanya menggunakan daging ayam saja. Sedangkan untuk resep modifikasiku, aku tambahkan pula udang cincang, juga bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan serta irisan daun jeruk untuk aroma dan rasa yang lebih menggugah lagi.

Enak dimakan saat masih hangat2, dicocol dengan saus sambal bangkok ataupun sekedar cabe rawit.. Hmmm...

Serabut Singkong Ala Thailand

• 250 gr singkong yang sudah dikupas dan dipotong bentuk korek api
• 100 gr daging ayam giling
• 150 gr udang cincang kasar
• 2 sdm cincangan halus daun ketumbar
• 2 butir telur ayam ukuran sedang
• 1 sdm terigu
• 1/4 sdt soda kue
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• garam, merica, dan gula pasir secukupnya

• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

• Sambal Bangkok/Thailand, siap beli *)

1. Campur singkong bersama ayam cincang, udang cincang, daun bawang, daun ketumbar, daun jeruk, telur, gula pasir, garam dan merica serta bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan campuran terigu dan soda kue, aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan bersama pelengkapnya.

Lagi pengen bikin yang praktis2 aja weekend kemarin ini.. secara benernya dah agak lama gak gitu mood bikin2..akhirnya inget kalo belum lama ini seorang teman kantor baru aja balik dari Bangkok dan sempat memberikan aku beberapa sachet tom yum paste. Bikin nasi goreng tom yum cukup praktis juga kali yah.. Aku sengaja menambahkan potongan nanas biar lebih segar aja..

Kalo lagi kepepet dan ingin variasi nasi goreng yang agak berbeda dari biasanya, resep ini boleh dicoba ;)

Tom Yum Fried Rice

Bahan:

• 600 gr nasi putih dingin
• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdm tom yum paste
• 5 buah bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 buah surimi/crab stick, masing-masing dibelah 2
• 100 gr cumi2 yang sudah dibersihkan, kerat2
• 100 gr udang jerbung, belah punggungnya
• 50 gr nanas, potong dadu
• 50 gr kacang polong beku
• 5 bh bakso ikan, potong-potong
• 1 btg daun bawang, iris serong
• 1 batang serai, ambil bagian batang putihnya, iris halus
• 1 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 5 buah cabai rawit, potong2
• garam dan merica secukupnya
• 2 sdm kecap ikan

Pelengkap:

• irisan telur dadar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 
2. Masukkan irisan serai dan daun jeruk purut, aduk rata.
3. Tumis hingga harum Tambahkan udang, cumi dan bakso ikan . Masak hingga berubah warna. Tambahkan tom yum paste, kecap ikan, dan irisan daun bawang serta cabai rawit, aduk rata. 
4. Masukkan nasi, aduk. Masak hingga rata, dan nasi agak kering, masukkan nanas, kacang polong dan surimi/crab stick. 
5. Aduk rata hingga matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya selagi hangat.

Ini lagi pengen bikin sesuatu yang praktis tapi enak. Secara masih ada stok cumi dan udang di freezer, juga kemaren itu sempat beli Pad Thai sauce dan sisa rice noodle, akhirnya aku bikin Pad Thai aja buat makan malam. Masakan ala Thailand ini pas banget di lidahku yang emang doyan yang agak2 asam-asin-pedas. Seger dan seru banget makannya. hehehe.

• 400 gram mie kering khusus pad thai (rice stick/ rice noodle)
• 5 sdm minyak goreng untuk menumis
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 5 butir bawang merah, cincang halus
• 2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, cincang
• 200 gram udang jerbung, kupas dan bersihkan, belah punggungnya, sisihkan
• 200 gr cumi2, bersihkan, kerat-kerat, potong-potong 3x3 cm'
• 250 gram tahu putih (pilih yang benar2 'firm', jangan yang soft/mudah hancur), potong dadu atau bentuk korek api, lumuri dengan 3 sdm kecap manis, sisihkan
• 200 gram taoge besar, siangi
• 2 sdm Pad Thai Sauce (bisa diganti dengan air campuran asam 2 kali lebih banyak)
• kecap ikan/fish sauce (nam pla) secukupnya
• garam secukupnya
• 25 batang kucai, potong-potong 5 cm
• 2 butir telur, kocok lepas
• *kalo suka bisa ditambahkan aneka daging seperti ayam/sapi/babi cincang atau bakso

• 1 sdm asam jawa, rendam dalam 5 sdm air panas, remas-remas lalu saring, sisihkan
• 2 sdm gula pasir

• Irisan jeruk nipis
• Kacang goreng, tumbuk kasar
• Cabe bubuk kasar
• Daun ketumbar

1. Rendam rice noodle dalam air hangat sampai lunak, tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih serta bawang merah sampai harum. Tambahkan ebi cincang, aduk rata, masak hingga harum.
3. Masukkan cumi, udang, dan aneka daging/bakso, masak sampai berubah warna.
4. Tambahkan tahu dan rice noodle. Aduk rata.
5. Masukkan Pad Thai Sauce, Fish Sauce, garam dan campuran air asam, aduk sampai seluruhnya rata.
6. Masukkan telor yang sudah dikocok, aduk rata. Tambahkan taoge dan kucai. Aduk sebentar, angkat dari api.
7. Hidangkan dengan pelengkap.