Idenya diambil dari resep Udang Goreng Havermut yang ada di majalah Sedap Sekejap edisi 1/IX/2008. Kalau pake udang itu kan udah biasa banget.. jadi pengen sekali2 diganti dengan yang lain. Mumpung ceritanya dalam suasana Imlek, maka udang aku ganti dengan irisan daging babi. Terinspirasi dari obrolan2 rutin seputar babi goreng dengan seorang penggila babi (hihihihi), apalagi setelah melihat postingan samcan goreng tepungnya, dibuatlah sajian ini.. Resep asli aku modifikasi sedikit dengan penambahan wijen putih di tepungnya. Hasilnya bener2 renyah dan gurih. Hidangkan dengan sambal bangkok yang asem2 manis itu.. Hmmmm....

(Ini buat loe juga ya Man ;) )

• 300 gr daging babi iris lebar agak tipis (resep aslinya sih pake udang.. tapi buat variasi bisa juga dengan daging lain atau cumi2 juga kayaknya asyik)
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 putih telur, kocok lepas

Bahan pelapis (campur dan aduk rata):

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung sagu
• 3 sdm wijen putih
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu:

• 3 kuning telur asin mentah, haluskan/lumatkan dengan garpu
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 4 buah cabai kering, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
• 30 gr oatmeal/havermut, blender kasar --> bisa juga diganti cornflakes untuk variasi
• 2-3 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Lumuri daging dengan bawang putih parut dan soda kue. Diamkan selama sekitar 15-20 menit. Celupkan ke dalam kocokan putih telur, kemudian digulingkan ke bahan pelapis hingga seluruh permukaan daging tertutup dengan rata oleh bahan pelapis. Goreng dengan minyak yang cukup hingga matang dan kering. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan margarin di atas wajan. Tumis bawang putih, cabai kering dan daun bawang hingga harum. Masukkan kuning telur asin. Aduk2 sampai berbutir. Tambahkan garam, merica bubuk dan sedikit gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan oatmeal/havermut dan gorengan daging. Aduk sampai terbalut rata. Sajikan dengan sambal bangkok/saus sambal.

Untuk 4 Porsi