Akhirnya, ide dadakan yang muncul adalah membuat roti dengan campuran sayuran hijau. Tadinya aku sempat kepikiran membuat Broccoli Bread, dengan konsep quick bread. Tapi setelah dicoba kemarin lusa, aku kurang menyukai aroma brokoli dan paduan rasanya. Jadi, akhirnya dengan terpaksa, aku ganti haluan dengan cepat untuk membuat roti bayam keju dengan konsep seperti membuat roti tawar. Hasilnya menurut aku sih lebih oke, baik dari segi rasa dan aroma maupun tekstur. Hanya saja sih, untuk dibandingkan dengan jenis roti tawar yang firm, yang ini hasilnya agak terlalu soft. Yang pasti, roti ini jenis roti sehat, yang selain bisa dimakan begitu saja, juga bisa dijadikan sandwich dengan menambahkan daging asap, telur, tambahan keju lembaran ataupun sayuran lain.

Karena rotinya menggunakan bayam, maka aku namain aja The Popeye's Bread. Hehehe.. inilah persembahan dari aku untuk MFM #17 kali ini.. Maaf ya Bu Host kalo saya ini bandel ngumpulinnya terlalu mentok tok waktunya.. :D

The Popeye's Bread

Bahan:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 225 ml susu cair hangat
• 6 gr ragi instant
• 40 gr butter (bisa diganti dengan olive oil atau minyak sayur)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 75 gr bayam, siangi, rebus, angkat dan rendam dalam air es sebentar, tiriskan dan peras, cincang halus
• 50 gr gula pasir
• susu evaporated untuk olesan

Topping:

• Keju slices/parut (aku pakai PepperJack)
• Poppy Seeds

Cara Membuat:

1. Larutkan ragi instant, 1/4 gula pasir dan susu hangat. Diamkan selama 10 menit hingga berbuih.
2. Campur tepung terigu dan bayam cincang, aduk rata.
3. Tuang campuran susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Masukkan garam dan butter/olive oil. Uleni lagi hingga elastis. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 2 bagian, bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Gilas satu bagian, gulung, dan tempatkan dalam loyang loaf ukuran 20x10x7 cm yang sudah diolesi margarin. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan satunya. Diamkan lagi selama 30-45 menit hingga mengembang.
7. Oles dengan susu evaporated. Tutup permukaannya dengan keju slices/parut dan poppy seeds.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 190 derajat Celsius selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang.
   Dinginkan di atas rak kawat terlebih dahulu sebelum dipotong dan disajikan.

Untuk 2 loyang.

Duh.. hampir aja kelewat lagi ga ikutan KBB alias Klub Berani Baking. Secara di KBB #5, aku sempat kelewatan gara2 pemberitahuan email resep yang sedianya akan dipraktekkan sepertinya masuk dalam bulk mail dan aku sendiri memang jarang buka milis KBB di yahoo. Karena ga mau kena 'semprot' lagi dan masih pengen eksis di KBB, maka saat periode KBB #6 sudah tiba, aku pun mulai ambil ancang2 untuk rajin2 nyatronin milisnya. Ternyata, untuk kali ini pun aku ga dapet email-nya. Huhuhu..

Anyway, tema KBB kali ini adalah Cheese Biscuits. Periode ke-6 kali ini di-host oleh Regina dan Swi. Pembuatannya sih relatif mudah karena tinggal campur2, aduk, dan bentuk trus dipanggang deh. Cuma kemaren ini sempet ada 'kecelakaan kecil' yaitu saat mau menambahkan cayenne pepper yang menjadi salah satu bahannya, ternyata tutupnya jatuh, sehingga bubuk cayenne peppernya pun langsung tumpah banyak ke dalam adonan. Mau gak mau disendokkin dulu untuk disingkirkan. Aku pikir dah cukup banyak yang dibuang, namun setelah jadi dipanggang, wah, pedes juga hasilnya. Hihihihi.. Tapi buat penggemar pedes kayak aku sih, cookies ini jadinya asik. Asal jangan banyak2 kali yah kalo ga mau sakit perut. Huehuehue.


Berikut adalah resepnya..

(aku modifikasi dikit aja dengan menambahkan peterseli cincang ke dalam adonan, dan biji wijen yang digunakan adalah wijen hitam. Jenis kejunya aku pakai Gouda)

KBB #6: Cheese Biscuits

Tingkat Kesulitan: Mudah.

English Version

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

Ingredients:

• 225g grated mature cheese
• 125g butter
• 125g flour
• cayenne pepper to taste
• sesame seeds

1. With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass.
   
2. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts).
3. Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

   
   

   Bahasa Indonesia

   Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

   
   

   Bahan:
   
   • 225g keju tua parut
   • 125g mentega
   • 125g tepung terigu
   • cayenne pepper
   • biji wijen

   Cara Membuat:
   

   1. Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan.
      Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil.
      
   2. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang).
      
   3. Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.
   
   

• 1 ekor ayam kampung, belah 2 bagian
• 2 L air
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• garam dan gula pasir secukupnya
• 1 blok kaldu ayam
• 4 sdm minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica

• 150 gr t auco
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai

• 30 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 50 ml air
• 1/2 sdt garam
• sedikit gula pasir

• 2 batang daun bawang, iris halus
• 100 gr taoge, seduh air panas
• 250 gr soun, direndam
• 3 buah jeruk nipis
• kecap manis secukupnya
• bawang goreng secukupnya

1. Rebus ayam dan air sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan jahe hingga harum. Tuang ke rebusan ayam.
3. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam blok. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam, tiriskan.
4. Goreng ayam sampai matang. Agkat, tiriskan dan suwir2 ayam.
5. Sambal Tauco: Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tauco. Aduk sampai rata dan harum. Angkat, tambahkan kecap manis. Aduk rata, sisihkan.
6. Sambal Cabai Rawit: Rebus cabai rawit merah dan bawang putih hingga air mendidih dan matang. Angkat, haluskan bersama garam dan sedikit gula pasir. Tambahkan air secukupnya, aduk rata, sisihkan.
7. Sajikan kuah soto bersama suwiran ayam dan aneka pelengkapnya serta sambal tauco dan sambal cabai rawit.

Aku suka sekali dengan aroma cinnamon alias kayu manis. Apalagi bila aromanya itu berasal dari aroma panggangan kue.. hmmm...perasaan langsung jadi hangat dan tenang.. belum lagi terbayang kelezatan dari aromanya yang manis memikat itu. Itu sebabnya juga aku langsung menyukai cinnamon roll sejak pertama kali mencobanya bertahun2 yang lalu.  Kalau beli di CinnZeo atau Cinnabon itu harganya kan cukup mahal.. jadi pikir2 mah, bikin sendiri aja deh. Asal ada resep yang oke, dijamin gak kalah kok rasanya ;)

Resep di bawah ini hasil modifikasi dari beberapa resep, salah satunya resep dari majalah Sedap Sekejap edisi bulan Juni 2008 lalu dan dari Clone of Cinnabon di Allrecipes.com. Saat dipanggang, aromanya memenuhi hampir seisi rumah.. bener2 gak sabar deh nungguinnya. Dan saat baru keluar dari oven..hmmm... bener2 empuuuk banget (bahkan masih empuk walaupun sudah dingin). Cuma tentunya lebih mantaff kalo dimakannya masih anget2 sambil ditemani secangkir teh/kopi. Nyaaammm nyaamm...

• 425 gr tepung protein tinggi
• 125 gr tepung protein sedang
• 10 gr ragi instant
• 100 gr gula pasir halus
• 200 ml susu cair dingin (bisa diganti dengan 25 gr susu bubuk + 200 ml air es)
  
• 2 kuning telur +1 butir telur
• 100 gr unsalted butter
• 1sdt garam

• 75 gr butter, biarkan dalam suhu ruang (campur dengan 1 sdt vanilla extract)
• 50 gr brown sugar + 50 gr gula pasir
  
• kayu manis bubuk, tergantung selera (i use lots of cinnamon though.. hehehe)
• 100 gr kismis, potong dua bagian
• 50 gr almond slices (bisa juga diganti dengan walnut, kenari atau lainnya)

• 100 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
  
• 55 gr butter, biarkan pada suhu ruang
  
• 125 gr icing sugar
  
• 1 sdt vanilla extract

1. Campur terigu, ragi instant, gula pasir halus.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan unsalted butter dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
3. Gilas tipis adonan bentuk kotak (tebal kurang lebih 1/2 cm).
4. Oles dengan butter. taburi dengan brown sugar dan gula pasir. Ayak kayumanis bubuk. Taburi kismis dan almond. Gulung sambil dipadatkan. Potong-potong setebal 2cm.
5. Letakkan di loyang yang dialas kertas roti  dan dioles margarine (aku kelupaan pake kertas roti nih kemarin).
6. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celicius.
8. Selagi memanggang, buat frostingnya: kocok cream cheese dan butter bersama dengan icing sugar, tambahkan vanilla extract.
9. Semprot dengan frosting selagi masih panas.
10. Siap disajikan.

Jenis bolu gulung yang ini menggunakan metode cotton cake yang menghasilkan tekstur cake yang ringan, lentur dan lembut sekali. Diambil dari buku resep Kreasi Bolu Gulung Sedap Sekejap. Isiannya bisa diisi dengan  butter cream dan keju parut seperti  bolu gulung Meranti yang terkenal itu, atau bisa juga dengan  variasi berupa aneka selai seperti blueberry, strawberry atau lainnya, dan bisa juga chocolate ganache. Pastinya rasa bolu gulung ini jauh lebih enak deh.. Gak percaya?  Coba aja.. :)

• 85 gr mentega tawar
• 85 gr tepung terigu protein rendah
• 85 gr susu cair
• 1 butir telur, kocok lepas
• 150 gr kuning  telur
• 250 gr putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 125 gr gula pasir

Note: aku menambahkan 1 sdt vanilla extract untuk menambah aroma. bisa juga ditambah essence lemon bila suka

• 150 gr cream cheese
• 50 gr mentega tawar dingin
• 50 gr susu kental manis
• 125 gr keju cheddar parut

1. Cake: Panaskan mentega  tawar. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis.
2. Panaskan  susu  cair asal hangat. Tuang ke campuran telur dan kuning telur. Aduk rata.
3. Tuang ke campuran tepung  terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil  dikocok sampai mengembang.
5. Tuang campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil  diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang 28x28x3 cm yang dialasi kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Letakkan di loyang yang lebih besar yang diisi dengan sedikit air (tinggi sekitar 1 cm saja). Oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
8. Isi: Kocok cream cheese  dan mentega tawar sampai lembut. Tuang susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
9. Penyelesaian: Oles cake dengan sebagian krim yang sudah dikocok. Tabur dengan sebgaian keju cheddar parut di satu sisi agak tebal. Gulung dan padatkan. Olesi permukaan luarnya dengan sisa krim dan keju parut.
10. Potong2 dan sajikan.

Cuma namanya juga orang 'iseng' kayak aku, yang kalo sakit justru malah suka sok2an mau bikin ini itu. Jadi pengennya memang bikin sup yang lain dari biasanya. Akhirnya kepikiran buat mencoba sup ginseng ala Korea yang terkenal dengan sebutan Samgyetang. Sup ini diimasak dengan menggunakan akar ginseng yang sudah dipercaya selama berabad-abad mempunyai khasiat yang sangat positif bagi kesehatan tubuh. Yang membuatnya unik adalah sup ini menggunakan ayam muda utuh yang diisi dengan beras ketan dan direbus bersama ginseng dan bawang putih dalam jumlah yang cukup banyak. Membayangkannya aja udah berasa sehat duluan. Hehehehe. Maka, jadilah aku membuat Samgyetang ini. Tapi sekali lagi, bukan sekedar Samgyetang biasa. Karena saat aku googling, aku menemukan satu resep Samgyetang yang punya nilai ++ di salah satu situs favorit aku untuk aneka hidangan Korea yaitu: MyEpikorean. Cathy, sang pemilik situs, mempersembahkan resep Super Natural Samgyetang yang memang benar2 luar biasa karena selain menggunakan ginseng pastinya, ia juga menggunakan tambahan aneka herbal khas Asia yang banyak digunakan pada masakan Chinese/Korea seperti Jujuba Dates (Chinese Red Dates), Goji Berries (Gou Qi Zi) dan Ginkgo Nuts. Masing-mempunyai khasiat yang dipercaya sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh, terutama untuk menambah/mengembalikan energi, melancarkan peredaran darah dan juga meredakan gejala batuk/asma. Proses memasaknya pun gak tanggung2, untuk merebus herbalnya saja membutuhkan waktu 10 jam! Benar2 tantangan nih.. Hehehe.. So, dengan tekad bulat aku mencoba untuk mempraktekkan resep ini dan mengadakan beberapa adaptasi untuk disesuaikan dengan kondisi dan peralatan dapurku. Jadilah Extra-Ordinary Samgyetang yang sluurrrpp rasanya.

Extra-Ordinary Samgyetang

(Korean Chicken Ginseng Soup)
adaptasi dari sumber resep: Super Natural Samgyetang (www.myepikorean.com) dan Seri Masak Femina Primarasa Hidangan Asia Populer: Masakan Korea dan Vietnam

Bahan kaldu herbal:

• 3 liter air
• 15 buah jujube dates
• 75 gr goji berries
• 3 buah akar ginseng utuh segar (atau gunakan 2 buah akar ginseng kering berumur > 5 tahun)

1. Rebus semua bahan dengan slow cooker atau api yang benar-benar kecil selama kurang lebih 10 jam. Tutup panci selama merebus. Saring, sisihkan.

Bahan Isian:

• 1 ekor (sekitar 1,5 kg) ayam muda utuh (bila ayamnya kecil bisa gunakan 2 ekor)
• 150 gr beras ketan, cuci bersih
• 6 siung bawang putih
• 30 gr goji berries
• 1 sdt biji wijen putih yang sudah disangrai
• 1 sdt black pepper, gerus kasar
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rendam beras ketan selama 1-2 jam, tiriskan, sisihkan
2. Bersihkan seluruh rongga bagian ayam
3. Masukkan bawang putih utuh ke dalam rongga ayam
4. Lumuri bagian dalamnya dengan sedikit garam.
5. Campur beras, goji berries, sedikit garam, black pepper dan bji wijen. Masukkan ke dalam ayam.
6. Jahit/tutup rongga ayam dengan benang atau menggunakan lidi. Ikat ujung paha2nya menjadi satu.

Penyelesaian:

Bahan:

• Kaldu herbal yang sudah disiapkan
• Ayam yang sudah diisi
• 10 buah chestnut yang sudah dikupas
• 60 gr gingko nuts
• 10 buah jujuba dates
• 2 cm jahe, memarkan
• garam dan merica secukupnya
• 1 bonggol bawang putih, biarkan utuh tanpa dikupas
• 1 batang daun bawang, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan tersebut hingga mendidih lalu masak terus dengan slow cooker atau api kecil selama kurang lebih 6 jam. Taburi dengan daun bawang. Sajikan panas-panas.

Jakarta belakangan ini sering hujan. Lagi adem2 gini udaranya, enaknya makan sesuatu yang hangat dan membuat perut ini terasa nyaman. Udah lama gak bikin nasi tim. Kemarin ini pas browsing2 nemu beberapa resep nasi tim yang menggugah selera. Salah satunya aku teringat dengan punyanya cie Inge yang menggunakan telur asin rebus di nasi timnya.. Biar lebih spesial lagi, aku tambahkan ati-ampela ayam juga irisan jamur shiitake segar. Apalagi saat mengaroni berasnya, aku tambahkan juga daun pandan sehingga nasinya lebih harum lagi.. Hmmm....

• 1 ekor ayam kampung yang sedang besarnya, bersihkan, belah jadi 2 bagian
• 2 liter air untuk merebus
• 1 cm jahe, memarkan

• 400 gr beras, cuci bersih, tiriskan
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm ang ciu (optional)
• 1000-1100 ml kaldu ayam (kurang lebih, tergantung tingkat kelembekan nasi yang diinginkan)
• garam dan merica secukupnya
• 3 lembar pandan, sobek2, buat simpul

• Ayam yang sudah direbus, ambil dagingnya, potong2 dadu, sisihkan
• 5 pasang ati-ampela ayam, bersihkan, rebus hingga empuk, potong2, sisihkan
• 6 buah jamur shiitake segar, iris2 (bisa juga pakai yang kering, rendam dalam air panas hingga lunak terlebih dahulu)
• 4 buah telur asin bebek (aku pakai yang masih setengah asin), rebus, kupas, belah masing2 jadi 2 bagian
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 4 buah bawang merah, cincang halus
• 200 ml kaldu ayam
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm ang ciu (optional)
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• garam, gula pasir dan merica secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm minyak wijen

• 500 ml kaldu ayam sisa merebus ayam
  
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap ikan
• garam dan merica secukupnya

• Sambal dan acar timun
• daun ketumbar
• irisan daun bawang

1. Panaskan air hingga mendidih, masukkan jahe dan potongan ayam, masak dengan api kecil. Buang busa kotoran yang mengapung. Masak hingga ayam matang, angkat. Sisihkan.

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan beras.
2. Tambahkan ang ciu, minyak wijen, kecap ikan, garam dan merica, aduk rata. Tuangi kaldu, tambahkan daun pandan.
3.  Aduk terus hingga kaldu meresap. Jaga jangan sampai gosong. Sisihkan.

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam dan ati ampela. Aduk rata.
3. Tambahkan ang ciu, kecap asin, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen, garam, lada dan gula pasir.
4. Masukkan jamur shiitake dan kaldu. Tambahkan kecap manis. Masak hingga semua bahan meresap. Sisihkan.

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum.
2. Masukkan ke dalam kuah, tambahkan kecap ikan, minyak wijen, garam dan  merica secukupnya.
3. Tambahkan irisan daun bawang.

1. Siapkan kukusan dan panaskan terlebih dahulu.
2. Siapkan mangkuk tahan panas untuk mengukus. Taruh potongan telur asin rebus pada masing2 mangkuk. Tambahkan tumis ayam jamur secara merata ke tiap2 mangkuk.
3. Masukkan beras yang sudah diaroni ke tiap2 mangkuk, padatkan. Lakukan hingga habis.
4. Kukus hingga matang.
5. Tuang ke piring saji dan hidangkan bersama pelengkapnya dan kuah ayam.

Ini dia.. salah satu proyek dapur weekend ini. Salah satu permintaan adikku Pepet, gara2 dia ngiler siomay bandung setelah blogwalking ke websitenya mbak Rieke sang Sexy Chef yang resep2nya emang oke banget itu. Ya dah.. pikir2 dah lama juga emang gak bikin siomay. Kali ini bikin yang versi ala tukang jualan keliling itu deh.. Unik, karena penambahan labu yang diparut halus dalam adonan siomaynya. Resepnya aku modifikasi dari resepnya mbak Rieke di sini. Ternyata hasilnya gak mengecewakan.. kenyalnya pas.. berasa banget dagingnya.. Hehee.. Siomaaaaay... Siomaaaayyyyyy...!

• kulit siomay
• wortel parut secukupnya
  

• 300 gr daging ayam
• 250 gr fillet ikan tenggiri
• 150 gr udang

• 4 buah bawang merah, iris, goreng
• 3 siung bawang putih, iris, goreng

• garam, merica dan gula pasir secukupnya
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap ikan
• 3 sdm minyak wijen
• 1 sdm ang ciu, optional
  

• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 150 gr labu siam/bangkoang serut halus

• 50gr tepung terigu
• 175 gr tepung kanji (sagu tani)

• kol rebus gulung
• kentang belah menjadi  4 bagian
• pare
• tahu
• telur rebus

1. Campur bahan I, bumbu2  dan bawang yang sudah dihaluskan. Masukkan bahan II ,  aduk rata. dan terakhir masukkan bahan III. Kembali diaduk rata.
2. Sebagian besar dimasukkan ke dalam kulit siomay. Taburi permukaannya dengan parutan wortel.
3. Isi kentang, tahu, pare, kol dan tahu rebus dengan sisa adonan.
4. Kukus sampai matang. Hidangkan bersama saus kacang, perasan jeruk limau, kecap manis dan sambal botol.

• 300 gr kacang tanah, goreng
• garam dan gula merah secukupnya
• 4 buah cabe merah besar, goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 50 gr kentang rebus, haluskan
• santan encer secukupnya (atau pake air biasa aja juga boleh)
  

Lagi terserang jerawat membandel belakangan ini.. ada apa gerangan yah? apa gara2 kangen dan banyak pikirankah? hueheuheue.. Yang pasti, gara2 jerawat pula (yang betah bener nangkring di dagu..huhuhu), akhirnya aku terpaksa balik konsultasi ke dokter kulit langgananku dulu. Sang dokter yang udah opa2 ini nasehatnya selalu sama, gak berubah2 dari jaman aku SMP dulu.. "Jangan makan yang mengandung telur.. cake, mie, bla..bla..bla..... sampe umur 40!" Lha?! Secara tukang masak dan tukang makan begini.. rasanya mustahal deh menghindari makanan2 yang beliau sebutkan.. apalagi kalo harus nunggu sampe umur 40 tahun.. O my God! Masih harus melewati masa 'penyiksaan' 12 tahun lagi kalo gitu.. duh..:p

Tapi ya namanya juga bandel.. dulu2 biar dah dinasehatin gitu tetep aja kok, saat kulit dah mulus ya balik makan normal. Sekarang sih, agak menghindari dulu deh.. Lagian, aku ini sih pemegang prinsip yang berlaku umum.. makan apa aja gak papa..asal jangan berlebihan. hehehe.. *ngeles.com*

Anyway, balik ke niat awal nulis blog ini tuh mau share resep kue yang tidak pake telur. Kebetulan sebelum ada masalah jerawat nan nyebelin ini emang udah sempet googling..iseng2 pengen coba resep eggless cake. Nah, ketemu nih yang pas banget..Secara pake pisang pula.. hhmm... pasti moist dan harum deh.. Dan ternyata emang jadinya oke.. Gak percaya? Coba aja ;)

• 200 gr gula kastor
• 1 sdt vanilla extract
• 2 buah pisang yang benar2 matang, haluskan

• 120 gr  butter/margarine
• 40 gr dark cooking chocolate

• 200 gr terigu serbaguna
• 10 gr susu bubuk
• 15 gr cokelat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam

• 100 gr kacang (boleh almond, kenari, walnut atau lainnya)
• 100 gr chocolate chips

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
2. Olesi loyang ukuran 20x10x4 cm dengan margarin, alasi dengan kertas roti , oles lagi.
3. Campur lelehan mentega, cokelat dan gula dalam wadah. Tambahkan vanilla extract dan pisang yang sudah dihaluskan. Aduk rata dengan whisk.
4. Tuang campuran terigu yang sudah diayak, aduk rata.
5. Tambahkan kacang dan chocolate chips, aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang, ratakan, panggang hingga matang.
7. Dinginkan di rak kawat. Hias sesuai selera. Potong2 dan sajikan.
   

• 900 gr nasi dingin (bagus sih dari sisa semalam)
• minyak secukupnya untuk menumis
• 3 butir telur
• 1 dada ayam goreng, suwir (boleh ditambah bakso/lainnya sesuai selera)

• 20 buah cabai rawit (bisa ditambah ataupun dikurangi sesuai selera)
• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 1/2 sdt terasi goreng
• 8 cm kencur
• garam secukupnya dan sedikit gula pasir untuk penyedap

• Timun
• Daun Kemangi

1. Panaskan minyak, masukkan telur, orak-arik
2. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan nasi dan suwiran ayam goreng, aduk rata. Masak hingga matang
4. Sajikan bersama pelengkapnya.

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
  
• 1 buah jeruk nipis
  
• 500 cc santan (kurang lebih dari 1/2 butir kelapa)
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
  
• Garam secukupnya
• 2 sdt asam jawa, remas dengan sedikit air hangat, saring
  

Bumbu, haluskan:

• 6 siung bawang putih
  
• 8 butir bawang merah
  
• 6 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 sdm gula merah
  

Cara Membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian. Perciki dengan perasan jeruk nipis
   
2. Tumis bumbu halus masukkan sereh dan daun salam, aduk hingga harum. Masukkan ayam,aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan dan air asam, masak sampai ayam empuk dan santan kering mengental. Angkat, dinginkan.
4. Lalu goreng ayam dengan minyak banyak sampai kecoklatan bersama sisa bumbu. Hidangkan.

Terinspirasi dari Es Buah yang pernah disajikan di rumah Bubun Ria pada kopdaran beberapa waktu yang lalu, aku jadi pengen coba2 bikin sendiri. Lumayan buat iseng2 kalo cuaca lagi panas dan lagi butuh yang seger2. Isian dan rasa bisa dimodifikasi sesuai selera. Untuk versi aku, kebetulan ada sirup markisa oleh2 dari Makassar pemberian teman adikku. Dicampur dengan rasa jeruk, hmm.. oke juga. Sengaja ya aku di sini gak kasih takarannya karena emang semua kan tergantung selera masing2, apakah ingin yang lebih manis, lebih rame, lebih asam, atau sebagainya. Yang pasti sih, seger banget pokoknya. Gak percaya.. coba aja :D

• 1 bungkus jeli konyaku rasa mangga (bisa juga diganti rasa lain bila suka)
• 250 ml susu cair (sengaja jumlah cairannya sedikit agar lebih kenyal :p)
  
• gula pasir secukupnya

• strawberries, bersihkan, belah dua
• anggur, belah dua
• nata de coco
• melon, sendoki bulat2
• selasih secukupnya, seduh air panas hingga mengembang, sisihkan
• 1 kaleng longan/kelengkeng (bisa ganti dengan lychee atau rambutan)
• buah2 lain sesuai selera
• Air es secukupnya
• sirup markisa secukupnya
• orange concentrate syrup secukupnya

Pernah dimuat di majalah Sedap Sekejap edisi Februari 2008 lalu dan pernah juga didemokan. Aku sempat mengikuti acara cooking demonya di awal Maret lalu. Setelah sekian lama mengurungkan niat untuk mencobanya, minggu lalu akhirnya bener2 bertekad untuk mencobanya. Berhubung bikinnya agak2 diburu oleh waktu dan sambil mengerjakan proyek dapur lainnya pula, alhasil aku sempet agak 'blank' ngerjain motif marble nya. Makanya tampilan akhirnya kurang cantik, agak nge'blend' warnanya.. cuma untuk rasa sih.. wah, empuk banget.. Harum cokelat dan almondnya bener2 menggoda. Proses pembuatan roti bermotif marble ini menggunakan resep dasar roti ala Taiwan yang memang makan cukup banyak waktu. Belum lagi penambahan filling untuk menciptakan motif marble nya memang perlu perhatian khusus dan ketelatenan agar hasilnya bener2 maksimal. Tapi jangan nyerah duluan sebelum mulai ya.. Remember.. practice does make perferct.. and this one is worth it :))

Chocolate Almond Marble Bread

Bahan Biang:

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 5 gr (1 1/2 sdt) ragi instan
• 150 ml air es

• 150 gr tepung terigu portein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt ragi instan
• 100 gr gula pasir halus
• 20 gr susu bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• 70 ml air es
• 75 gr butter (resep asli pakai margarine)
• 1 sdt vanilla extract (resep asli gak pakai)
• 1 sdt garam

• 40 g tepung terigu protein sedang
• 15 gr cokelat bubuk
• 50gram almon bubuk
• ½ sdt garam
• 75 gr gula pasir
• 100 ml susu cair
• 50 gr dark cooking chocolate, potong-potong
• ½ sdm mentega tawar
• ½ sdt almond extract
• 2 sdm susu evaporated untuk olesan
• 25 gr almond slice untuk taburan

1. Isi: campur terigu, cokelat bubuk, almon bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang susu cair. Masak sampai kalis
2. Masukan dark cooking chocolate, mentega tawar dan esens almon. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Biang: aduk bahan biang sampai bergumpal. Diamkan 1 jam
4. Roti: campur biang, tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Uleni rata. Tambahkan telur, vanilla extract, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
5. Masukan butter dan garam. Uleni sampai elastis, diamkan 30 menit
6. Kempiskan adonan. Giling memanjang. Giling/gilas 2/3 bagian dengan bahan isi. Lipat bagian yang tidak dioles bahan isi ke arah tengah dan lipat sisanya ke arah tengah. Giling lagi memanjang.
7. Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi
8. Giling lagi adonan setebal 2 cm, potong segitiga lalu gulung. Letakkan di loyang yang telah dioles margarin. Diamkan 90 menit sampai mengembang.
9. Oles susu evaporated. Tabur almond slices.
10. Oven 15 menit dengan suhu 190ºC sampai matang.

Kemaren sore tiba2 serasa pengen makan ikan bakar. Dan pengennya sih sekali2 bikin sendiri aja, gak beli jadi di luar karena emang dah lama gak main bakar2an (nah lho.. hehehe). So, kemarin akhirnya nyempetin dulu buat pergi ke Carrefour dekat rumah di Duta Merlin. Sampai di sana langsung ke bagian ikan2an dan kali ini akhirnya aku putuskan untuk membeli ikan bawal Jepang hidup yang memang sudah aku incar sejak lama. Harganya sih lumayan mahal juga, Rp.110.000/kg nya. Tapi ikannya memang tampak sangat 'menjanjikan' karena selain aku belinya dari keadaan hidup yang tentunya terjamin kesegarannya, juga karena tampilannya yang lebih 'kinclong' ketimbang bawal biasa.

Sampai di rumah, siapin panggangan arang dan lain2nya. Trus langsung siapin bumbu2nya. Bakar2 depan rumah sambil sementara bikin tumis kangkung dan sambal kecap rawitnya. Dah jadi, langsung deh pada ngumpul buat makan bareng. Ikan bawalnya ternyata enaaaaakkkkk.. dagingnya lembut dan manis serta ada sedikit gurih dari lemak bawalnya sendiri, juga bumbu kuning yang aku pakai untuk membumbui ikan ini ternyata emang pas banget! Spesial buat papiku, ditambah lalapan pete bakar. Hehehe.

Ikan Bawal Bakar Bumbu Kuning

Bahan:

• 500 gr ikan bawal segar
• 1 buah jeruk nipis besar 
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk, iris halus

Bahan olesan, aduk rata jadi satu:

• 4 sdm kecap manis
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
• 3 sdm margarin
• 2 sdm saus tiram

Bumbu, haluskan: 

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 cm kunyit, sangrai
• 2 batang serai, iris2 halus
• 3 butir kemiri, sangrai
• garam secukupnya
• 3 cm jahe

Sambal Kecap Rawit, aduk rata jadi satu:

• 5 butir bawang merah, iris2
• 1/2 buah tomat merah, buang bijinya, potong2 dadu kecil
• 10 buah cabai rawit, iris2
• 1 sdm air jeruk limau
• 1/4 sdt merica halus
• 8 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, masukkan irisan daun jeruk purut, tumis hingga harum dan bumbu matang. Matikan api, sisihkan.
2. Bersihkan ikan bawal, beri keratan2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan
   garam dan 4 sdm bumbu halus yang sudah ditumis. Simpan dalam kulkas dan biarkan meresap selama 30 menit.
3. Campur sisa bumbu halus yang sudah ditumis dengan bahan olesan. Aduk rata.
   Bakar ikan di atas bara api sambil sesekali dioles dengan bahan olesan hingga matang merata.
4. Sajikan dengan sambal kecap rawit..

Untuk 3-4 orang

Lagi cari2 inspirasi untuk ngumpulin PR MFM #14 yang dihost oleh Esti, cuma belum nemu ide mantap.. Dalam 'kebimbangan', aku beli tulang iga kambing. Cuma berhubung masih gak ada ide, akhirnya aku putuskan untuk dibikin sup aja deh. Kebetulan emang dah lama banget gak makan sup kambing.

Sengaja bikin yang model bening aja.. karena selain lebih praktis, juga gak terlalu eneg. Bumbunya pun terbilang simple, mirip2 sama sup daging dan sayuran yang memang biasa aku buat. Biar lebih mantep pake taburan irisan  cabe rawit.. hmm.. slurrpp...

Tapi untuk PR MFM #14 aku sepertinya udah dapet ide lain nih.. Jadi sembari menanti sajian yang lebih istimewa yang akan aku buat untuk MFM #14, sementara aku posting sup ini dulu yah buat 'appetizer'. (Esti, maaf yah.. PR nya pasti aku kumpulin sebelum deadline yang mentok tok tok :p). Hihihihi.

Sup Kambing Bening

Bahan:

• 750 gr daging/iga kambing beserta tulangnya
• 2250 ml air untuk merebus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 3 buah wortel, potong2 melintang
• 200 gr kol, bersihkan, potong2
• 1 buah pekak
• 1 batang kayu manis (5 cm)
• 4 buah kapulaga, memarkan
• 7 butir cengkih
• 1 butir pala, memarkan/parut
• minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada bulat
• garam dan gula pasir secukupnya

Pelengkap:

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan jahe yang sudah dimemarkan beserta daging/iga kambing dan tulang2nya. Buang setiap buih/busa yang mengambang sampai kuah bening. Rebus sampai cukup empuk dengan api kecil (selama sekitar 1 jam).
2. Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan pekak, kayu manis, kapulaga, pala dan cengkih. Tumis hingga harum dan matang. Tuang ke dalam kuah kaldu, aduk rata.
3. Masukkan potongan wortel, masak hingga cukup lunak. Tambahkan potongan kol, masak hingga seluruh bahan matang.
4. Sajikan dalam mangkuk beserta pelengkapnya.

Untuk 6-8 porsi

Lagi pengen bikin yang praktis2 aja weekend kemarin ini.. secara benernya dah agak lama gak gitu mood bikin2..akhirnya inget kalo belum lama ini seorang teman kantor baru aja balik dari Bangkok dan sempat memberikan aku beberapa sachet tom yum paste. Bikin nasi goreng tom yum cukup praktis juga kali yah.. Aku sengaja menambahkan potongan nanas biar lebih segar aja..

Kalo lagi kepepet dan ingin variasi nasi goreng yang agak berbeda dari biasanya, resep ini boleh dicoba ;)

Tom Yum Fried Rice

Bahan:

• 600 gr nasi putih dingin
• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdm tom yum paste
• 5 buah bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 buah surimi/crab stick, masing-masing dibelah 2
• 100 gr cumi2 yang sudah dibersihkan, kerat2
• 100 gr udang jerbung, belah punggungnya
• 50 gr nanas, potong dadu
• 50 gr kacang polong beku
• 5 bh bakso ikan, potong-potong
• 1 btg daun bawang, iris serong
• 1 batang serai, ambil bagian batang putihnya, iris halus
• 1 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 5 buah cabai rawit, potong2
• garam dan merica secukupnya
• 2 sdm kecap ikan

Pelengkap:

• irisan telur dadar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 
2. Masukkan irisan serai dan daun jeruk purut, aduk rata.
3. Tumis hingga harum Tambahkan udang, cumi dan bakso ikan . Masak hingga berubah warna. Tambahkan tom yum paste, kecap ikan, dan irisan daun bawang serta cabai rawit, aduk rata. 
4. Masukkan nasi, aduk. Masak hingga rata, dan nasi agak kering, masukkan nanas, kacang polong dan surimi/crab stick. 
5. Aduk rata hingga matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya selagi hangat.