Bener2 deh... lagi2 aku mefeeeettt abis ngumpulin PR MFM #15 yang diselenggarakan oleh mbak Lintang bertemakan Sweet & Savoury Snacks. Tadinya sih sengaja emang pengen bikin sesuatu yang spesial seperti biasa setiap ada ajang MFM ini. Namun, bahan berupa nangka yang kutunggu2 masih aja sulit dicari. Akhirnya, berhubung waktu pengumpulan sudah semakin mendekati batas akhir, kuputuskan untuk membuat yang simple2 aja. Namanya juga snack toh, jadi bikinnya pun kalo bisa yang praktis sehingga kapanpun lagi pengen, tinggal bikin aja, dan bahan2nya pun sebisa mungkin yang relatif mudah didapat.

Idenya aku ambil dari majalah Femina edisi No.46/XXXV/2007 dengan judul Serabut Singkong Ayam. Hanya, seperti biasa pula, aku memodifikasi resep ini sesuai dengan seleraku. Pada rasa asli hanya menggunakan daging ayam saja. Sedangkan untuk resep modifikasiku, aku tambahkan pula udang cincang, juga bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan serta irisan daun jeruk untuk aroma dan rasa yang lebih menggugah lagi.

Enak dimakan saat masih hangat2, dicocol dengan saus sambal bangkok ataupun sekedar cabe rawit.. Hmmm...

Memenuhi panggilan dari sang Juragan Pisang kita, Mbak Fitri.. akhirnya, mumpung lagi long weekend, aku bikin tugas MFM #13 kali ini yang bertemakan PISANG. Jujur sih aku seneng dengan tema yang diusung oleh Mbak Fitri. Walaupun aku bukan penggemar berat buah pisang, tapi aku paling suka dengan aneka olahan pisang yang dijadikan kudapan. Entah itu banana cake/bread, pisang bakar, pisang goreng, dll. Malah aku gak gitu suka kalo makan pisang utuh begitu aja.

Sebenarnya banyak banget resep yang menggunakan pisang sebagai salah satu bahan dasar/utamanya. Selama ini aja aku juga sudah beberapa kali posting resep yang berbahan dasar pisang seperti banana chocolate cream cupcake, banana donuts, healthy banana meal cake, kolak pisang bola ketan nangka spesial, pancake pisang havermut sampai caramelized banana with choco-nut and vanilla ice cream. Tuh..dah lumayan banyak kan? Jadi rada sempet bingung juga sih, kira2 mau posting apa lagi. Berhubung kemaren2 ini sempet lagi 'demam' kue2 tradisional, yang berakhir dengan bongkar2 resep kue2 tradisional yang aku miliki, eh..nemu satu resep yang kayaknya spesial banget. Judul aslinya di buku resep itu adalah Jongkong Surabaya. Terdiri dari beberapa lapis: hijau tua, hitam dan putih, dengan diselingi irisan pisang2 di lapisannya. Menarik sekali.

Cuma aku sempet kerepotan juga sih mencari abu merang yang digunakan sebagai salah satu bahannya. Untung nemu. Abu merang ini bisa diperoleh di beberapa pasar tradisional atau di toko bahan kue tertentu (kalo di Jakarta, Titan jual kok). Abu merang pun bisa dibuat sendiri dengan membakar merang/batang padi sampai menjadi abu lalu disaring/ayak. Air endapan abu merang ini sering disebut sebagai air abu, yang banyak digunakan dalam proses pembuatan mie basah untuk membuat teksturnya lebih kenyal.




Tanpa berpanjang lebar lagi, inilah Jongkong Surabaya yang sudah aku modif namanya jadi Jongkong Lapis Pisang Saus Santan Vanilla. Yup, jongkong yang ini aku sengaja buat saus tambahannya, jadi makannya lebih mantap. Resep asli sih pake kelapa parut kukus cuma  aku gak gitu suka dan kesannya agak 'seret'. Rasanya pas banget.. Penasaran? Coba aja :))

Cara Membuat:

1. Bahan I:

2. Bahan II:
Rabus santan dan daun padan sambil diaduk hingga mendidih. Saring, dinginkan. Tambahkan tepung beras, tepung kanji dan garam. Aduk rata. Sisihkan.

3. Panaskan kukusan. Oles loyang ukuran 16x16x7 cm dengan minyak goreng dan dialasi plastik tahan panas. Tuang selapis adonan hijau. Kukus 10 menit. Tambahkan lapisan hitam. Kukus lagi selama 10 menit.

4. Tuang selapis adonan bahan II, tata pisang, kukus selama 10 menit.

5. Tuang lagi selapis adonan hijau. Kukus 10 menit. Lakukan terus selang-seling hingga  adonan habis.

6. Setelahlapisan terakhir kukus 20 menit. Biarkan dingin. Potong2 dengan pisau yang telah dioles minyak. Sajikan bersama sausnya.

7. Saus Santan Vanilla: Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Masak sambil diaduk2 hingga mendidih. Matikan api, saring. Siap digunakan.

Sempet bingung mau ngumpulin apa buat PR MFM #12 yang dikomandoi oleh Yeni, sang ibu cantik dari Tasya dan Hafiz. Telur yang dijadikan sebagai tema MFM kali ini memang sangat banyak sekali penggunaannya. Makanya aku sempet mikir lama, kira2 mau nampilin apa yang spesial untuk MFM #12 ini *benernya sih emang demennya aja suka mepet2 waktunya. hehehee.

Setelah pikir2, aku teringat sama satu masakan Padang yang dulu pernah begitu membekas dalam ingatanku. Waktu aku masih kecil, almarhumah mami suka belanja di Pasar Senen dan kadang mengajakku turut serta. Mungkin aku masih sekitar umur 4-5 tahun. Kala itu, kadang mami suka mampir untuk membeli makanan di salah satu warung makan Padang yang menjual gulai usus sapi isi telur. Pertama kali itulah aku mengenal masakan tersebut dan rasanya begitu berkesan hingga aku dewasa pun sering terkenang akan masakan itu. Uniknya, tidak semua restoran Padang menjual masakan ini. Kalaupun ada, seringkali tidak ada isi telurnya. Entah mengapa demikian.

Hidangan ini emang cukup tinggi kolesterol seperti umumnya masakan Padang lainnya. Cuma buat yang tidak anti jeroan, gulai tambusu termasuk yang sangat istimewa. Khusus untuk MFM kali ini, aku persembahkan Gulai Tambusu Spesial. Kenapa spesial? Karena aku menambahkan egg tofu dan udang cincang di dalam adonan telurnya. Soal rasa? Hayooo..siapa berani coba, ditanggung "tambo cie...!" hehehehe.

Gulai Tambusu Spesial

Bahan:

• 200 gr usus sapi, bersihkan
• Benang/tali untuk mengikat
• 7 btr telur bebek, kocok lepas
• 240 gr egg tofu, haluskan dengan garpu
• 100 gr udang cincang halus
• 1 sdm daun bawang cincang
• 2 batang serai, memarkan
• 4-5 buah asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• garam dan lada secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai merah keriting
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 cm lengkuas, kupas
• 4 cm kunyit, kupas
• 2 cm jahe, kupas
• garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Potong2 usus sapi ukuran 20-30 cm. Tekan2 dan keluarkan isinya hingga bersih, cucui di bawah air mengalir (kran), Ikat salah satu ujungnya dengan tali/benang.
2. Aduk tahu, udang cincang, telur, daun bawang, garam dan lada. Tambahkan 2 sdm bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam potongan usus hingga 3/4 penuh, ikat kembali ujungnya.
4. Masak air dalam panci terpisah hingga mendidih. Masukkan usus yang telah diisi ke dalam panci, rebus hingga empuk (sekitar 30 menit). Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun jeruk , tumis hingga harum.Masukkan santan dan garam serta lada. Aduk hingga mendidih.
6. Potong2 usus isi, masukkan ke dalam kuah gulai, masak hingga bumbu meresap dan kuah santan agak berminyak, Angkat..
   

Untuk 4 orang.

Penggalan lagu dangdut di atas mungkin sedikit banyak menggambarkan apa yang aku alami selama menjadi host MFM #11 kali ini. Bukan jatuh bangun dalam artian sebenarnya tentu. heehehe.. Hanya saja, memang pekerjaan menjadi host ini bisa dibilang cukup menyita waktu dan perhatian.. apalagi akupun masih 'terikat kontrak' dengan KBB (Klub Berani Baking) yang dibesut oleh mbak Arfi dan kali ini dihost oleh Irma. Sempet ketar-ketir juga bisakah aku mengumpulkan semua tepat waktu.. lha wong akunya itu tipe2 last minute person akut.. hueheuheue...  Jadi dalam kasus penggalan lagu di atas, aku bukan saja dalam posisi 'mengejar' melainkan juga 'dikejar'. hihihi...

*update: adaaaa aja kejadian yang menghambat proses posting.. mulai dari internet yang error mulu, data yang telah susah payah diketik sempat hilang, dan juga proses pengeditan gambar yang mesti bolak-balik diulang.. hiksss

Jadi mohooooonnn dimaafkan kalo postingan round up MFM kali ini agak2 telat yah.. *terima kasiiihhh :D

Anyway, aku salut dan bener2 berterima kasih buat teman2 semua yang udah meluangkan waktunya untuk ikut serta dalam MFM #11 yang kebetulan dipercayakan oleh host MFM sebelumnya (MFM #10), Sefa, kepadaku. *Sefa sayang, akhirnya aku mengerti kenapa jempolmu sampai sakit dan perlu dipletekin gitu.. hueheuheuheue ---> eh, aku juga pake istilah pletekin kok.. jadi itu kayaknya bahasa indonesia yang baku deh.. *Grin*

MFM #11 yang aku usung selama bulan Januari 2008 ini bertemakan Beans & Nuts. Sebenarnya begitu banyak yang bisa dibuat secara aku memang sengaja memilih tema tersebut karena selain mudah ditemui bahan bakunya, juga relatif mudah dalam pengolahannya.

So, tanpa berpanjang lebar lagi aku persembahkan hasil-hasil karya para koki2 handal yaitu kalian semua, teman2ku tersayang yang sudah berpartisipasi dalam MFM #11. Semua entries aku bagi ke dalam 6 bagian, yaitu: Breakfast & Brunch, Soup & Stews, Main Course,  Side Dish, Appetizers & Snacks , serta Cakes, Cookies & Desserts (plus Beverage).

1. Breakfast & Brunch

Toasted Rolled Oats with Nuts and Sultanas kiriman Regina Budiarjo

Almond, pecans, Californian walnuts, sultana bercampur dengan oats dan white sesame seeds yang di-toast dengan cara dry wok toasted ini cocok sekali disajikan sebagai menu sarapan karena selain mengandung banyak serat dan gizi juga praktis dan lezat.



Maple-Filled Pancakes kiriman Fitri

Rumah Manis yang diasuh oleh mbak Fitri ini memang selalu menghadirkan penganan yang kreatif dan menggugah selera. Ini salah satunya. Sekilas bentuknya mirip dengan poffertjes (btw, ini pake cetakan baru lho katanya.. hehehe). Isinya berupa campuran maple butter dengan kacang pecan. Duh, udah kebayang kan lezatnya.. pas banget buat sarapan, ataupun teman minum teh sore hari.



2. Soup & Stews

Green Peas Soup/Erwten Soup kiriman Lintang Dewani
Sup khas Belanda ini benar2 mampu menerbitkan air liur.. gurih, sehat dan bergizi. Cocok buat dikonsumsi oleh mereka yang sedang diet dan anak2 terutama balita karena kandungan mineral dan Vit.A & C nya banyak sekali.  Jangan lupa sedia tissue, bukan hanya karena sup ini sanggup banget bikin ngeces, namun juga sanggup bikin kita keringatan saat memakannya.. *kata Lintang*. huehuehuee

Colorful Bean Soup kiriman Mindy Jordan
Sup ini terlihat sangat cantik dan menggiurkan karena menggunakan jenis kacang2an yang berbeda dengan warna-warni yang beragam. Cocok buat yang menghindari konsumsi daging atau sedang diet.

Spinach and Chickpeas Soup kiriman Dian ter Borg
Menurut si empunya resep, sup ini adalah asalnya dari Madrid/New Castilla dengan rasa kuah yang berat banget alias kaya rasa ( 1 mangkok udah bikin kenyang, katanya ). Cocok sekali buat mereka yang vegetarian.




Chickpeas With Sweet Potatoes and Tomatoes kiriman Esti Feuermann
Dengan menggunakan 2 jenis ubi yaitu ubi cilembu dan satsumaimo, 2 macam kacang2an yaitu chickpeas dan green peas alias kacang polong, Jeng Esti yang kreatif ini mempersembahkan salah satu resep sup favorit keluarganya untuk kita semua. Liat saja tampilannya..benar2 menggugah selera bukan?


3. Main Course


                                Gado-Gado (Indonesian Style Cooked Mixed Vegetables Salads  With Peanut Sauce) kiriman Ira Rodrigues
Merupakan persembahan spesial dari Jeng Ira yang hasil karya foto2nya selalu nampak cantik dan menggiurkan itu. Spesial karena Jeng Ira sampai menelpon sang mama untuk menanyakan resep ini, juga spesial karena menggunakan campuran kacang mede dalam sausnya. Jadi bukan gado2 sembarangan nih.. Dijamin, rasa bumbu kacang gado2 ini pun sangat spesial pastinya.. Hmmm...


Spice Beans Kofta kiriman Rere
Ini adalah salah satu hasil kreasi terbaru dari sang juru masak. Langsung dipraktekkin dari buku resep baru pemberian salah seorang kawannya. Kalau biasa kita mengenal Chicken Kofta sebagai salah satu masakan khas India, kali ini Rere menghadirkan pilihan baru yang cocok buat konsumsi kaum vegetarian. Dibuat dari campuran ground almond, honey roasted almond dan cannellini beans, resep satu ini benar2 menarik untuk dicoba.


Tumis Daging Giling dan Kacang Polong kiriman Nana Heitmeier
Pertama kali liat resepnya langsung ngeces abiss.. Dari fotonya saja sudah tampak begitu menggiurkan. Membuatnya pun praktis dengan sentuhan rasa khas India. Rekomendasi: makan pake nasi anget.. hmmm...syedaaapppp :D



Kare Ayam Dengan Saus Kacang kiriman Vania Koeberlein
Jeng satu ini mengaku sudah lama absen mengikuti ajang MFM. Namun di awal tahun 2008 ini akhirnya memutuskan untuk 'come back' dengan menu baru yang oke punya. Dengan tambahan nanas, kare ayam yang masih berbau India ini pasti segar rasanya. Welcome back ya Jeng.. jangan kapok ikut MFM nya. Hehehe


Hijiki to Daizu Mame ( Rumput Laut Campur Kacang) kiriman Budiyati   
Dari 'India' kita beralih ke Jepang. Yang ini memang khas makanan Jepang. Sekilas liat penampakannya mengingatkan kita pada Donburi. Menggunakan kacang kedelai sebagai topping, membuat masakan ini lebih gurih karena mbak Budiyati juga menumisnya terlebih dahulu. Seperti umumnya masakan Jepang lainnya, masakan ini juga praktis dan minimalis dalam bumbu, namun menonjolkan rasa asli dari bahan makanannya itu sendiri.

Tumis Krecek Kacang Merah kiriman Yeni Yulinda

Asli..ngiler abis liat hasil karya Ibu cantik dari Tasya dan Hafiz ini. Udah kebayang makan tumis krecek ini pake nasi anget.. aduh, sedep banget pastinya. Buat yang gemar pete, pasti girang, karena si stinky beans itu jadi selipan yang tampak menggoda dengan warna hijaunya. Kontras sekali dengan kacang merah gurih yang yummy. Olahan yang sederhana namun kreatif.

4. Side Dish


Fagioli All'Uccelletto kiriman Yami
Menyebut nama masakan ini bisa jadi agak2 ribet buat lidah Indo. Namun rasa masakan ini sepertinya mampu juga membuat lidah bergoyang. sedikit mengingatkan sama masakan Chili Con Carne namun hidangan satu ini minus daging jadi cocok buat vegetarian atau buat mereka yang sedang menghindari konsumsi daging. Mamamiaa....


Perkedel Kacang kiriman Anie Kurniadi
Resep perkedel satu ini benar2 beda dari yang biasa karena menggunakan kacang hijau dan kacang tolo yang direndam sampai mengembang kemudian dihaluskan sebagai pengganti kentang yang biasanya digunakan dalam pembuatan perkedel. Tambahan kacang pistachio yang digunakan Anie menambah gurih dan unik hidangan satu ini. Penasaran? Coba saja dipraktekkin :))

Bongko kiriman Haley Giri
Merupakan hidangan khas Solo, kota tempat tinggal si mbak yang jago menulis puisi dan cerita ini. Bisa dicamil begitu saja, jadi lauk, atau temennya makan sego pecel ndeso. Rasanya manis dan gurih dengan tambahan daging kelapa muda dan kacang tolo. Terima kasih ya mbak..aku suka dengan resepnya ;)

Buncis ala Urap Banten kiriman Etie Suherti

Berikut kata Teh Etie.. " Kalau ada acara di kampung nenekku (dari pihak ibu) di Tangerang or Banten, sayur ini biasanya ada sebagai salah satu sajian. Belum pernah nemuin di tempat lain makanya aku kasih nama Buncis ala Urap Banten....karena waktu ditanya apa nama masakan ini, mama cuma kasih tahu URAP...tapi beda dengan urap Jawa..”. Bingung? gak usah bingung2.. sok ditengok atuh resepnya.. dijamin enyaakkkkk :D


5. Appetizers  & Snacks

Fateh Hummus bil Labneh kiriman Sefa Firdaus

Ini adalah entry yang aku tunggu2 sepanjang hari.. akhirnya Sefa nge-post juga.. Abis kita berdua ini emang sama2 Miss Mefett.. Hahaha.. Kali ini Sefa lagi2 berkreasi dengan Arabian style. Kata Sefa, resepnya didapat dari si Tukang Dongeng, walaupun untuk bumbu hummus, murni hasil interpretasinya. Sebagai pengganti yoghurt digunakan quark, yaitu sejenis fresh cheese dengan tambahan saus bawang putih. Penasaran? Dicoba aja atuh.. *kata Sefa lagi :))

Kacang Goreng kiriman Dwiana Porter

Kacang goreng dengan aroma bawang putih yang harum menjadi persembahan Dwiana yang foto2nya selalu memukau. Gak percaya? Liat aja tampilan kacang goreng sederhana ini bisa keliatan begitu menggiurkan. Ya kan?

Mede Mandi Madu kiriman Widya Hidayat

Gak cuma ada di lagu dangdut aja istilah mandi madu ini. Ternyata kacang mede goreng dengan balutan madu yang merupakan kreasi Widya pun sanggup membuat (lidah) kita bergoyang karena lezatnya. Gak percaya buktikan saja..

Cacahuétes Caramel kiriman Shelvy Linares

Namanya bole jadi sangat Ferancisss, tapi sebenernya ini adalah sejenis kacang goreng. Dari dapurnya Jeng Shelvy menghadirkan camilan asik berupa kacang goreng spesial yang berlapis larutan gula merah.. asik banget buat dimakan saat2 santai. Kriuukk Kriukk... :p


Janhagel kiriman Maya Ekatrina

Terinspirasi dari mbak Arfi yang memasukkan kacang2an dalam cookies lidah kucing, maka dibuatlah Janhagel, cookies khas Belanda yang sarat kacang ini. Aku yakin bukan kakak iparnya Maya aja nih yang bakal suka sama cookies satu ini.. Heehehe


Rempeyek Instant kiriman Elly Tjandradewi

Ternyata untuk bikin rempeyek ada bumbu instant-nya juga lho.. Tante Elly memanfaatkan oleh2 yang baru didapatnya dari Indonesia. Biarpun instant, tampilannya gak instant kan? Boleh dicoba nih.. cocok buat yang  lagi 'kefefet' mau makan rempeyek ekspress :D



Tortilla Kefefet kiriman Sri Fon

Yah..inilah hasil karya dari mbak Sri karena kefefet alias kejar tayang.. hihihi. Tapi biarpun pake embel2 kefefet yang pasti resepnya gak main2 lho.. Sangat2 mengundang selera sekali.. apalagi di tortilla ini ada tambahan buah nanasnya yang pasti memberikan sensasi rasa segar tersendiri. Buktinya, mas Leo aja sampai makan 4 biji! *wah, udah gak protes lagi dong tuh mbak.. lha wong  mas Leo ikut 'kecipratan rejeki' kalo mbak  Sri ikutan MFM.. hueheuehue.. --> eh, aku juga mauuuuu!! :p


6. Cakes, Cookies and Desserts (Plus Beverage)

Cashew Orange Biscotti kiriman Evi Meinar

Biscotti satu ini pastinya bisa menjadi teman ngupi2 yang sangat menyenangkan. Bagaimana tidak? dengan perpaduan gurihnya kacang mede dan harumnya jeruk menghasilkan cita rasa unik yang dijamin bakal bikin nagih terus. Apalagi ditambah chocolate drizzles untuk toppingnya.. It's coffee time! :D

Bakewell Slices kiriman Ine   

Cie Ine bisa dibilang peserta terajin karena dari udah ngumpulin pe er pertama kali. Buat yang 'bakat' bikin kue bantat atau emang demen yang bantat2..bakewell slice ini sangat direkomendasikan oleh si empunya resep. Cocok banget disajikan buat temen minum teh sore hari karena rasanya yang manis dan sedikit asam dari selai ditambah renyahnya almond.. hmmm... sapa nolak?

Almond Cotton Cake kiriman Yohana
Ibu cantik dari kota Kembang ini mempersembahkan cake selembut kapas yang menggunakan almond sebagai bahan utamanya. Kalo diliat dari gambarnya, dah terbayang tuh betapa lembut dan ringannya cake ini.. satu yang wajib coba!


Maronikuchen/Chestnut Cake kiriman Lina Haller    
Eit, jangan salah baca jadi macaroni ya. Hehehe. Cake yang satu ini sangat unik karena menggunakan chestnut. Dengan tambahan almond giling, menghasilkan cake yang cukup padat namun lembut dan creamy serta sarat kacang pastinya.. Wah, cocok banget memang dengan tema MFM #11 :))


Almond Cake kiriman Ari A. Gundersen
 
Berawal dari suguhan yang dicicipi saat Lebaran di rumah seorang kawannya, telah menginspirasi ibu satu ini untuk membuat resep almond cake yang sungguh tampak menggiurkan  aduhai ini. Dan sepertinya walau cakenya terlihat Wah, ternyata pembuatannya tak serumit yang dibayangkan lho. Tertarik untuk mencoba?


Olliebollen kiriman Rosa Dane

Snack berbentuk bola-bola khas negeri Kincir Angin ini seringkali menjadi favorit banyak orang. Pas banget memang buat teman minum teh/kopi saat sore hari. Apalagi yang ini spesial banget, ada tambahan apel dan kacang almond serta walnut.. wah, mantap banget kan.. da sssttt.. katanya sih yang bikin itu sebenernya si Mas Jaap-nya..hihihihi.. *Wah, bapak idola nih, mau turun ke dapur :p

Peanut Butter Cupcake kiriman Ipoet

Mama Gata mempersembahkan cupcake yang tampak yummy sekali ini. Dengan tambahan peanut butter pada adonan, juga topping serta taburan kacang lagi, menjadikan cupcake ini terasa kacang banget.Yummy...:D

Peanut Butter Brownies kiriman Nining

Brownies cokelat yang sudah umum kali ini dimodifikasi lagi dengan penambahan peanut butter oleh Nining. Penampilannya cantik dengan efek marble dan topping almond flakes. Brownies ini dijadikan oleh2 Nining untuk tugas kantornya ke kota Rumbai. Waaa, aku juga mauuu..!! Hehehe.

Peanut Butter Cookies (1) kiriman Elsye Suranto

Peanut butter juga dikreasikan dalam bentuk cookies. Salah satunya seperti resep yang dipersembahkan oleh Elsye di Jepang. Walaupun baru kali ini berkreasi dengan kacang2an dalam membuat cookies, namun ternyata memang peanut butter berjodoh dengan cookies. Hasilnya adalah cookies yang gurih dan crunchy.

Peanut Butter Cookies (2) kiriman Ranny WS

Kreasi cookies dengan peanut butter rupanya juga menjadi pilihan Ranny yang sama2 tinggal di Jepang. Berawal dari ketidaksengajaan membuat resep peanut butter cookies ini untuk camilan di musim dingin yang kerap bikin perut lapar terus, akhirnya jadi ikutan MFM #11 ini. Wah, senang sekali :))

 

Pistachio Macarons kiriman Atina G.

Jujur baru kali ini aku manggut2 soal Macarons.. abis sebelumnya belum pernah ada bayangan sih bikinnya.. Atina mempersembahkan French Macaron dengan kacang pistachio yang rasanya sangat lezat dengan tambahan filling chocolate ganache. Udah kebayang dong rasanya..pasti mewah dan mantap sekali. It wasn't a disaster at all, dear.. U've done a great job.. thanks for sharing with all of us :))

Baklava kiriman Ienas Tsuroiya

Baklava! seru Ienas.. merupakan dessert khas negara2 mediterania yang yummy banget, dengan menggunakan phyllo pastry dan aneka kacang2an seperti kenari dan pistachio. Apalagi dengan perpaduan aroma kulit jeruk dan kayumanis menjadikannya semakin menggoda saja.


Hazelnut Bars kiriman Nita Aryanti

Kata Nita, resep ini diambil dari buku "500 Fabulous cakes and bakes". Bikinnya pun gampang banget, tanpa mixer dan cuma diaduk di single bowl aja. Tekstur kuenya padat seperti brownies ditambah crunchy-nya hazelnut. Melihat tampilannya benar2 top banget deh.. jadi pengeennn... Penasaran? Jangan cuma ditengok, dicoba juga dong :p

Bungeoppang kiriman Ifah Ho Eun

Bentuknya yang berupa ikan benar2 menggemaskan. Isiannya pun tak kalah menarik, kacang merah. Mengingatkan sekilas pada kue dorayaki dari Jepang. Kue ini merupakan kue khas Korea tempat Ifah bermukim yang hanya ada saat musim dingin saja. Gak perlu jauh2 ke Korea atau menunggu musim dingin tiba.. kalau berminat bikin saja sendiri nyontek resep Ifah ini. Hehehe.

Ris Alamande kiriman Nena Sørensen

Dessert ini selalu di tunggu anak Danish di Denmark tempat Nena bermukim dikarenakan setiap ada acara di mana dessert menggiurkan ini diikutsertakan, maka si pembuat dessert akan memasukkan 1 buah almond utuh ke dalam dessert secara acak. Barang siapa yang beruntung mendapatkan almond tersebut, maka ia akan mendapatkan hadiah dari si pembuat dessert. Menarik sekali bukan? Namun begitu tampilan dan rasanya jelas tak kalah menarik!


Puding Ogura kiriman Ema Novita

Kacang merah digunakan dalam resep ini menghasilkan puding yang sungguh terlihat lezat dan cantik banget..Apalagi foto2nya selalu keliatan cantik dan bikin terkagum2. Kali ini mbak Ema mempersembahkan puding ogura yang terbuat dari kacang merah. Segar dan nampak cantik sekali kan?

Jus kacang Hijau kiriman Dhona

Saat panas terik, yang paling dicari2 itu pastinya minuman dingin yang mampu menghilangkan dahaga. Kalo bosan dengan aneka jus yang itu2 saja, kenapa gak coba juga jus kacang hijau kreasi dari Dhona ini? Dijamin langsung segar. Apalagi kandungan nilai proteinnya cukup tinggi. Daripada beli yang di kemasan kotak, jauh lebih sehat dan aman bila kita membuatnya sendiri. Gampang kok.. gak percaya.. tengok aja :))


Ketan Kukus Kacang Tolo kiriman Esti Harmiatri

Menurut Mbak Esti, penganan ini dulu sering dijadikan sarapan pagi oleh almarhumah ibunya. Dari namanya mungkin sebagian dari kita berpikir ini makanan jadul. Tapi rasa itu kan gak pernah bo'ong ya. Mau jadul kek, modern kek, yang namanya enak ya enak.. Hehehe. Dan yang satu ini ditanggung enak :D

Kue Ku Kacang Hijau kiriman Susi Dwiyanti

Kue ku yang satu ini unik sekali karena menggunakan ubi kukus untuk adonan kulitnya. Ditambah isian kacang hijau yang dihaluskan menambah gurih penganan tradisional yang masih banyak penggemarnya ini. Penampilannya pun tak kalah cantik dibanding kue ku yang biasanya lho..

Red & Green Bean Cheesecake kiriman Dian Mardiana

Ini benar2 cheesecake yang sangat unik. Dian benar2 puter otak untuk menciptakan cake yang mengagumkan ini. Bayangkan saja, betapa kreatifnya Dian membuat cheesecake dengan rasa kacang hijau yang berpadu mantap dengan rasa kacang merah..Saluuutttt :))


Hazelnut Choco in CinnaMond Roll Cake kiriman Sulis Setiawan

Terakhir, ini adalah persembahan khususku untuk MFM #11 ini. Dengan metode pembuatan ala cake Taiwan menghasilkan cake yang lembut sekali. Untuk cakenya sendiri ditambahkan almond bubuk dan aroma kayumanis. Sedangkan untuk fillingnya dipilih hazelnut spread dan campuran dark cooking chocolate yang benar2 melt in the mouth. Penasaran? Coba dong.. hehehe *promosi.com :D


Phewww... Akhirnya.. sepertinya sudah disebutkan semua yaa.. Maaf kalo ada yang tertinggal. Mohon dikonfirmasikan ke emailku di: suliss8@gmail.com bila memang aa yang terlewatkan ya :))

Anyway.. setelah bikin round up ini, lega sudah pasti. Tapi yang paling membuatku senang adalah partisipasi kalian semua di ajang MFM ini.  Di sini memang sama sekali tidak ada yang menang atau yang kalah. Yang dipentingkan di sini adalah bahwa kita semua para pecinta kuliner bisa saling berbagi pengalaman, resep dan juga tukar pikiran seputar dapur. Selama ini MFM telah menjadi wadah yang telah menjadi semacam 'benang merah' yang menyatukan begitu banyaknya para MPers yang tersebar di berbagai belahan dunia. Thanks to Pepy dan Lisa yang sudah membidani lahirnya ajang MFM ini.

Namun demikian, sebagai seorang host, aku masih punya satu tugas terakhir.. yaitu memilih host untuk MFM berikutnya. Setelah menimbang2..akhirnya pilihanku jatuh padaa...... eng ing engggggg....


Tadaaaaaaa.... hehehehe..

Yup, ibu cantik yang sudah punya 2 'buntut' yang menggemaskan ini aku pilih untuk mengemban tugas sebagai host MFM #12. Selamat berjuang ya say.. hehehe. Semoga semuanya lancar2 aja :))

Akhir kata, aku ingin sekali lagi mengucapkan banyak2 terima kasih buat semua partisipasi, dukungan dan bantuan teman2 semuanya yang udah memungkinkan terselenggaranya MFM #11 ini dari awal sampai pada akhirnya. Terutama ucapan terima kasih teramat sangat kutujukan buat Sefa tersayang dan Mr. Milkshake (thx, bro!) buat ide2 dan bantuan teknisnya..

Pesan terakhir: yang udah pada ikutan di MFM ini jangan pada kapok yaa... tetap ikut terus.. dan buat yang belum sempat ikut.. yuk yuk.. kita ikut menyukseskan MFM #12 yang akan datang :D


See also: Kacaaaangg..._Kacaaaaaanggggg...  and  MFM #11: Beans and Nuts

Akhirnyaaaaaa.....kesampean juga mau bikin en posting buat MFM #11 kali ini. Secara yang kebetulan jadi host adalah aku sendiri.. malu dong kalo ngumpulinnya terlalu mefet seperti kebiasaanku sebelumnya. Hihihi. Jadi buat kasih 'teladan' yang baik buat teman2 yang sampe sekarang belum ngumpulin PR MFM 11, walaupun udah lumayan mefet juga, kali ini aku mau persembahkan resep untuk MFM kali ini yaitu Hazelnut-Choco in CinnaMond Roll Cake. Roll cake ini adalah cake hasil modifikasiku dari beberapa resep roll cake yang ada di majalah Sedap Sekejap. Metode pembuatannya masih seputar ala Taiwan yang bikin cake ini hasilnya bener2 lembut. Begitu juga dengan fillingnya yang serasa melted di mulut. Aroma cinnamon membuat cake ini jadi lebih menggoda. 

Olahan seafood sudah pasti buanyaakkk banget macemnya.. Aku sendiri sebagai salah satu penggemar seafood sampai bingung sendiri saat harus menentukan pilihan mengenai apa yang akan aku buat untuk berpartisipasi di MFM #10 di bulan Desember yang kali ini bertemakan Seafood di-host oleh temanku tersayang, Sefa..

Rencananya sih pengen bikin yang unik dan gak biasa aja. Makanya saat teringat ada satu resep yang pernah aku liat beberapa bulan silam tentang mie yang menggunakan udang giling sebagai campuran adonannnya, aku langsung bongkar-bongkar lagi koleksi Majalah Sedap Sekejap lamaku. Dan ketemu! Hehehehe.

Kalo selama ini kita mengenal apa yang disebut mie hijau alias mie yang diberikan adonan bayam, mie jingga yang menggunakan wortel, mie ginseng, ataupun mie hitam/item yang menggunakan tinta cumi maka kali ini dibuatlah mie dengan menambahkan udang giling halus pada adonannya.Rasanya so pasti jadi lebih gurih :)).

Jujur untuk membuat mie sendiri, ini baru pertama kalinya. Bahkan khusus kesempatan ini, aku sampai membeli pasta maker sendiri. Hehehe. Abis emang penasaran pengen bisa bikin pasta/mie sendiri sejak dari dulu..cuma gak pernah bener2 kesampaian sih. Baru kali ini lebih diniatin lagi. Hehehe. Nah, khusus untuk topping/sausnya, aku sengaja membuat modifikasi dari resep aslinya, dengan menambahkan rempah, cumi dan udang, serta penggunaan white wine. Citarasanya..? Hmmm..sajian pasta yang pedas, gurih dan unik.. Mamamia! Hehehe *memuji diri sendiri dulu ah..:p*


Hot & Spicy Shrimp Pasta

Bahan noodle/pasta:

• 300 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr udang giling
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk, optional
• 1 sdm olive oil

Topping:

• 6 ekor udang besar, kupas kulit, sisihkan ekor dan kepalanya, kerat bagian punggungnya.
• 200 gr cumi, bersihkan, potong dan kerat2
• (Bisa juga ditambahkan aneka kerang ataupun fish fillet bila suka)
• 3 sdm peterseli cincang
• merica, gula pasir dan garam secukupnya
• 1/4 sdt oregano
• 1/4 sdt thyme
• 75 ml dry white wine, optional (bisa juga diganti dengan kaldu)
• 3 sdm butter
• 3 sdm olive oil
• 10 siung bawang putih, cincang halus
•  2 - 3 sdm red pepper flakes (boleh ditambah jika suka pedas)

Cara Membuat:

1. Aduk dan uleni bahan pasta  hingga bergumpal dan kalis.
2. Giling tipis dengan gilingan mie ketebalan no.5 (paling kecil no.1) ---> tergantung mesinnya..ada yang paling besar itu  no.1 dan paling kecil no.9. Giling dengan ketebalan sesuai selera. Kalo aku sih sampai cukup tipis, tapi gak tipis2 amat juga. Ikuti saja petunjuk penggunaannya dan tes langsung ketipisannya. Potong dengan gilingan bentuk yang lebar. Lumuri dengan tepung maizena. Sisihkan. Jaga agar tidak terlalu lama terekspos udara karena mie akan cepat kering. Bila belum langsung ingin digunakan, simpan dalam wadah tertutup.
3. Didihkan 1.500 ml air, 1 sdm olive oil, dan 1 sdt garam. Masukkan pasta. Rebus sampai al dente atau cukup lunak dan matang. Tiriskan, lumuri dengan olive oil secukupnya agar tidak menempel. Sisihkan.
4. Sementara itu, panaskan wajan, masukkan butter dan olive oil, tumis bawang putih dan red pepper flakes hingga harum. Masukkan udang, cumi, kerang atau fish fillet. Aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan bumbu2: oregano, thyme, garam, merica, gula pasir, dan dry white wine serta peterseli. Masak hingga cukup matang, masukkan pasta, aduk rata. Sajikan segera. Boleh juga jika suka ditaburi dengan keju parmesan.

Pretzel adalah makanan khas tradisional yang konon berasal dari bagian selatan Jerman (sekarang Perancis). Sangat unik dan khas karena bentuknya yang menyerupai simpul. Cara pembuatan Pretzel, hampir menyerupai roti,  begitu juga dengan teksturnya. Yang membuatnya beda adalah karena sebelum dipanggang, adonan biasanya dicelup dalam larutan baking soda/soda kue terlebih dahulu. Jenis Pretzel sendiri ada yang keras (hard), ada yang lembut (soft). Pada awalnya orang hanya membuat Pretzel soft, yang biasa dimakan ketika baru akan menyantap suatu hidangan. Jenis ini populer di Jerman, Philadelphia dan New York. Sedangkan jenis yang keras, biasa dibuat massal dan dikemas serta biasanya sering dilapisi dengan lapisan cokelat, strawberry atau gula.

Ide awal membuat resep ini didapat saat lagi bolak-balik resep aneka Pretzel di majalah Sedap Sekejap edisi8/VIII/2007. Semuanya keliatan sangat menarik untuk dicoba. Tapi selama ini belum pernah bikin pretzel sendiri.. makanya sempet dipending2 bikinnya. Akhirnya kemaren ini sempat kepikiran, gimana kalo misalnya pretzel yang cukup standar itu aku modifikasi lagi isiannya pake jagung untuk diikutsertakan dalam MFM #8 kali ini yang bertemakan jagung dan di-host oleh Haley. Tadinya aku sempat berniat untuk menggunakan tepung cornmeal sebagai pengganti tepung terigu. Cuma akhirnya, aku mutusin untuk modifikasi penambahan jagung dalam resep pretzel kali ini mengacu pada