• 4-5 buah bit, rebus hingga matang, kupas
• 100 ml air
• 1 buah (200gr) wortel, potong bentuk korek api
• 50 gr lobak, potong bentuk korek api
• 300 gr tomat merah, seduh air panas, kupas, buang bijinya, potong kotak2
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 100 gr kol merah, iris tipis
• 1 batang seledri besar, iris kasar
• 1 liter kaldu (bisa ayam/sapi/sayuran)
• 2 sdm tomato paste
• 1/2 buah paprika merah, cincang/iris dadu
• 1/2 buah paprika hijau, cincang/iris dadu
• 1 buah kentang, potong dadu
• 2 sdm red wine vinegar (bisa diganti dengan distilled vinegar/apple cider vinegar/lemon juice)
• 1 sdt merica hitam, haluskan
• 1 sdm daun dill segar cincang
• garam dan gula pasir secukupnya

Pelengkap:

• Sour cream secukupnya
• daun dill/peterseli untuk garnish

Cara Membuat:

1. Sisihkan 2 buah bit yang sudah direbus untuk diblender bersama 100 ml air. Sisihkan. Sementara itu, potong2 bentuk korek api untuk bit sisanya. Sisihkan.
2. Didihkan kaldu dalam panci, masukkan bawang putih cincang, masak hingga bau langunya hilang.
3. Masukkan potongan kentang, wortel dan lobak. Tambahkan juga pasta tomat, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak dengan api kecil.
4. Masukkan bawang bombay cincang, kol, tomat, seledri, paprika, potongan bit dan juice bit. Aduk rata. Tambahkan red wine vinegar/lemon juice/distilled vinegar/apple cider vinegar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam atau lebih hingga semua bahan cukup matang. Menjelang dimatikan apinya, masukkan daun dill cincang. aduk rata, masak selama 5 menit lagi. Matikan api.
5. Tuang sup ke mangkuk saji. Beri sour cream secukupnya di atas permukaan sup. Hias dengan daun dill/peterseli. Sajikan panas.

Menjawab 'request challenge' dari Bubba beberapa waktu lalu, akhirnya hari ini baru kesampean bikin Wiener Schnitzel plus pelengkapnya berupa Potato Salad. Biasa sih makan wiener schnittzel ini di resto.. tapi setelah liat2 resepnya gampang juga ternyata. Simple banget bahannya. Dan untuk Potato Saladnya, saran dari saudara Bubba, bawangnya agak banyakan.. hihihi.. Enakkkkk.... !!



Wiener Schnitzel

• Bahan:
• 4 potong Veal/Pork, pilih yang tidak berlemak sama sekali
• 1 butir telur
• 3 sdm Susu cair
• 4 sdm tepung terigu
• Tepung panir secukupnya
• Merica bubuk dan garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• Irisan lemon

Cara membuat:

1. Potong daging melebar setebal 1cm, lalu pukul-pukul hingga kira-kira setebal 1/2 cm.
2. Tata daging diatas piring, lalu bubuhi dengan merica bubuk dan garam
3. Kocok telur dan susu cair hingga tercampur.
4. Siapkan terigu dalam piring, lalu gulirkan daging berbumbu kedalam terigu hingga seluruh permukaan tertutup rata.
5. Celupkan daging yang sudah dilapisi terigu kedalam kocokan telurr, lalu gulirkan kedalam tepung panir hingga tertutup seluruhnya.
6. Goreng dalam minyak panas, api sedang hingga kecoklatan (matang)
7. Sajikan dengan irisan jeruk lemon dan Potato Salad.

Potato Salad (Erdapfelsalat)

Bahan:

• 500 gr kentang
• 1/2 cup kaldu
• 1 buah red onion/bawang bombay biasa, cincang/potong2 kecil
• 1 sdt mustard
• garam, merica dan gula pasir secukupnya
• ± 3 sdm cuka (bisa apple cider/distilled/balsimico) atau sesuai selera (bisa diganti dengan perasan lemon)
• 3 sdm minyak (aku pakai minyak zaitun)
• 4 batang chives/kucai/bunga bawang, iris kecil2

Cara Membuat:

1. Rebus kentang (jangan dikupas dulu) hingga empuk. Kupas kulitnya, potong-potong.
2. Panaskan kaldu. Matikan api. Beri mustard, garam, merica bubuk, gula pasir dan cuka. Aduk rata. Tambahkan red onion cincang, masukkan kentang yang masih panas dan sudah dipotong-potong. Aduk rata. Cicipi rasanya sudah pas atau belum. Biarkan hingga meresap (± 30 menit). Tambahkan minyak dan chives, aduk rata. Bisa juga menambahkan mayonaise bila suka. Siap disajikan bersama Wiener Schnitzel.

Untuk 4 orang