Duh.. hampir aja kelewat lagi ga ikutan KBB alias Klub Berani Baking. Secara di KBB #5, aku sempat kelewatan gara2 pemberitahuan email resep yang sedianya akan dipraktekkan sepertinya masuk dalam bulk mail dan aku sendiri memang jarang buka milis KBB di yahoo. Karena ga mau kena 'semprot' lagi dan masih pengen eksis di KBB, maka saat periode KBB #6 sudah tiba, aku pun mulai ambil ancang2 untuk rajin2 nyatronin milisnya. Ternyata, untuk kali ini pun aku ga dapet email-nya. Huhuhu..

Anyway, tema KBB kali ini adalah Cheese Biscuits. Periode ke-6 kali ini di-host oleh Regina dan Swi. Pembuatannya sih relatif mudah karena tinggal campur2, aduk, dan bentuk trus dipanggang deh. Cuma kemaren ini sempet ada 'kecelakaan kecil' yaitu saat mau menambahkan cayenne pepper yang menjadi salah satu bahannya, ternyata tutupnya jatuh, sehingga bubuk cayenne peppernya pun langsung tumpah banyak ke dalam adonan. Mau gak mau disendokkin dulu untuk disingkirkan. Aku pikir dah cukup banyak yang dibuang, namun setelah jadi dipanggang, wah, pedes juga hasilnya. Hihihihi.. Tapi buat penggemar pedes kayak aku sih, cookies ini jadinya asik. Asal jangan banyak2 kali yah kalo ga mau sakit perut. Huehuehue.


Berikut adalah resepnya..

(aku modifikasi dikit aja dengan menambahkan peterseli cincang ke dalam adonan, dan biji wijen yang digunakan adalah wijen hitam. Jenis kejunya aku pakai Gouda)

KBB #6: Cheese Biscuits

Tingkat Kesulitan: Mudah.

English Version

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

Ingredients:

• 225g grated mature cheese
• 125g butter
• 125g flour
• cayenne pepper to taste
• sesame seeds

Directions:

1. With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass.
   
2. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts).
3. Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

   
   

   Bahasa Indonesia

   Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

   
   

   Bahan:
   
   • 225g keju tua parut
   • 125g mentega
   • 125g tepung terigu
   • cayenne pepper
   • biji wijen

   Cara Membuat:
   

   1. Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan.
      Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil.
      
   2. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang).
      
   3. Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.
   
   

Untuk kue kering, aku sebenarnya lebih suka yang agak asin2 gitu. Contohnya Kaastengel. Nah, kali ini lagi mau coba resep yang ada di bonus Majalah Sedap Sekejap edisi 10/VIII/2007 yang bertemakan 40 Kue Kering Idul Fitri. Kebetulan ada sisa cream cheese di kulkas, jadi sebisa mungkin dimanfaatkan sebelum rusak. Ini agak beda dengan Kaastengel yang biasa karena menggunakan cream cheese dan wijen hitam yang memberikan sensasi berbeda. Sedikit modifikasi, aku tambahkan kuning telur dan peterseli cincang dalam adonan, dan sedikit oregano untuk taburan agar aromanya lebih menggoda.

So Cheesy Kaastengel

Bahan:

• 100 gr butter/margarine
• 50 gr cream cheese
• 1 kuning telur
• 100 gr keju edam parut
• 15 gr wijen hitam
• 150 gr tepung terigu protein rendah/cake flour
• 1 sdm susu bubuk full cream, optional (di resep asli tidak pakai)
• ¼ sdt garam
• ½ sdt kaldu sapi bubuk, optional (di resep asli tidak pakai, bisa juga diganti dengan bubuk bawang putih)
• 50 gr keju cheddar parut
• 2 sdm peterseli cincang, optional (di resep asli tidak pakai)
• 2 kuning telur untuk olesan

 

Cara Membuat:

1. Kocok butter/margarine, cream cheese dan kaldu sapi bubuk dengan kecepatan tinggi, masukkan kuning telur, kocok rata selama 30 detik saja.
2. Masukkan keju edam parut, wijen hitam, dan peterseli cincang. Tambahkan terigu, garam dan susu bubuk full cream sambil diayak. Aduk rata.
3. Pulung panjang. Potong2. Letakkan di loyang yang telah dioles dengan margarine.  Oles dengan kuning telur. Taburi dengan cheddar parut dan sejumput oregano di atasnya.
4. Panggang dengan suhu 140 derajat Celsius selama 30-40 menit atau hingga kecokelatan

Untuk 400 gr.

 

Ini salah satu cookies favorit yang udah sering banget aku bikin. Kali ini dibuat untuk memenuhi pesanan seorang teman kantor yang ingin mudik. Perpaduan gurihnya peanut butter dan kacang walnut dengan renyahnya oatmeal dan juga lezatnya choco chips menjadikan cookies ini very nutty, very chocolatey, very healthy (mentang2 ada oatmeal-nya..hahaha).

 

 

Choco-Peanut Butter Cookies

Bahan:

• 100 gr shortening (aku pakai Crisco)
• 110 gr butter
• 200 gr brown sugar
• 125 gr gula kastor
• 2 sdt pure vanilla extract
• 250 gr peanut butter (aku pakai yang chunky)
• 2 butir telur
• 100 gr quick-cooking oats
• 100 gr chocolate chips (aku pakai yang couveture)
• 50 gr walnut cincang. optional
• 5 gr garam

Campur dan ayak:

• 200 gr tepung terigu (aku pakai yang protein rendah)
• 10 gr baking soda

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat Celsius.
2. Kocok butter, shortening, peanut butter, hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
3. Tambahkan vanilla extract, kocok rata. Masukkan campuran terigu dan garam ke dalam adonan. Aduk rata. Tambahkan chocolate chips dan walnut, aduk rata. Masukkan oatmeal,aduk asal tercampur saja.
4. Dengan bantuan dua buah sendok kecil, sendoki adona sebanyak satu sendok teh ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking parchment.
5. Panggang selama kurang lebih 12 - 15 menit sampai warnanya agak kecokelatan. Jangan sampai over-baked. Dinginkan di atas rak kawat, simpan dalam wadah kedap udara.