Kemaren sebelum kopdar ke rumah Bubun Ria, aku iseng2 bikin ini buat dibawa kesana. Resepnya dapat dari majalah Sedap Sekejap edisi 1/IX/2008, dengan sedikit modifikasi. Merupakan jenis cotton cake yang memang teksturnya sangat lembut dan halus. Lumayan buat temen minum kopi/teh sore2 gitu.. apalagi dengan teman2 yang seru.. :))

• 60 gr mentega tawar
• 60 gr tepung terigu protein sedang (aku modif jadi: 50 gr terigu + 10 gr bubuk mochacino siap pakai)
• 75 ml krim kental
• 125 gr kuning telur, kocok lepas
• 1/2 sdt pasta mocha --> aku gak pakai ini sih gantinya pake pasta tiramisu sedikit :p
• 150 gr putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 75 gr gula pasir halus
• 25 gr dark cooking chocolate, parut, dinginkan dalam lemari es

• 150 gr butter cream
• 1/2 sdt pasta mocha --> aku gak pakai, tapi tambah vanilla extract aja jadi harum vanilla

1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh (jangan sampai terlalu panas suhunya). Matikan api. Tambahkan (campuran) tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan krim kental asal hangat. Tuang ke kuning telur.  Kocok rata. Tambahkan mocha/tiramisu pasta. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk secara perlahan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok terus hingga mengembang.
4. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan. Tambahkan parutan dark chocolate. Aduk rata.
5. Tuang di loyang 10x30x4 cm yang dialasi kertas roti tanpa dioles margarin.
6. Letakkan di loyang yang lebih besar dan diberi sedikit air. Oven 40 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.
7. Oles atasnya dengan bahan olesan dan hias sesuai selera.

Ini percobaan resep cupcake yang kucoba tadi pagi. Diambil dari majalah Sedap Sekejap edisi 9/VIII/07. Resep aslinya bernama Cappuccino Cupcake. Cuma berhubung aku lagi gak punya persediaan minuman serbuk rasa Cappuccino melainkan rasa Carribean Nut, makanya aku ubah namanya jadi Carribean Nut Cupcake. Aromanya sangat harum menggugah selera. Rasanya pun mantap.

Carribean Nut Cupcake
(sumber: majalah Sedap Sekejap edisi 9/VIII/07)

Bahan:

• 75 gr mentega tawar
• 50 gr margarin
• 25 gr gula pasir halus
• 1 bungkus (25gr) minuman serbuk instant rasa Carribean Nut/Cappuccino/aroma kopi lainnya
• 3 kuning telur
• 100 gr tepung terigu serbaguna
• 50 gr dark cooking chocolate, parut, bekukan di freezer
• 3 putih telur
• 50 gr gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 1 sdt vanilla extract (optional, di resep asli tidak pakai

Bahan Topping:
100 gr krim kental
150 gr dark cooking chocolate, potong2
2 sdt Carribean Nut bubuk/ Cappuccino bubuk/rasa kopi lainnya
(Note: aku sih karena kebetulan lagi buru2 jadi pakai sisa butter cream cokelat yang aku tambahkan sedikit pasta tiramisu)

Cara Membuat:

1. Kocok mentega tawar, margarin, gula pasir halus, dan Carribean nut/Cappuccino bubuk sampai lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan dark cooking chocolate parut. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit-sedikit adonan putih telur ke dalam campuran adonan sebelumnya
   Tuang di cetakan muffin yang dialasi cup kertas. Oven 30 menit dengan sugu  180 derajat Celcius.
5. Topping: Panaskan krim kental. Matikan api, masukkan dark cooking chocolate, aduk sampai cokelat larut. Tambahkan Carribean Nut/Cappuccino bubuk. Aduk rata.
   Hias cupcake dengan topping.

Untuk 8 buah.