Akhirnya, ide dadakan yang muncul adalah membuat roti dengan campuran sayuran hijau. Tadinya aku sempat kepikiran membuat Broccoli Bread, dengan konsep quick bread. Tapi setelah dicoba kemarin lusa, aku kurang menyukai aroma brokoli dan paduan rasanya. Jadi, akhirnya dengan terpaksa, aku ganti haluan dengan cepat untuk membuat roti bayam keju dengan konsep seperti membuat roti tawar. Hasilnya menurut aku sih lebih oke, baik dari segi rasa dan aroma maupun tekstur. Hanya saja sih, untuk dibandingkan dengan jenis roti tawar yang firm, yang ini hasilnya agak terlalu soft. Yang pasti, roti ini jenis roti sehat, yang selain bisa dimakan begitu saja, juga bisa dijadikan sandwich dengan menambahkan daging asap, telur, tambahan keju lembaran ataupun sayuran lain.

Karena rotinya menggunakan bayam, maka aku namain aja The Popeye's Bread. Hehehe.. inilah persembahan dari aku untuk MFM #17 kali ini.. Maaf ya Bu Host kalo saya ini bandel ngumpulinnya terlalu mentok tok waktunya.. :D

The Popeye's Bread

Bahan:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 225 ml susu cair hangat
• 6 gr ragi instant
• 40 gr butter (bisa diganti dengan olive oil atau minyak sayur)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 75 gr bayam, siangi, rebus, angkat dan rendam dalam air es sebentar, tiriskan dan peras, cincang halus
• 50 gr gula pasir
• susu evaporated untuk olesan

Topping:

• Keju slices/parut (aku pakai PepperJack)
• Poppy Seeds

Cara Membuat:

1. Larutkan ragi instant, 1/4 gula pasir dan susu hangat. Diamkan selama 10 menit hingga berbuih.
2. Campur tepung terigu dan bayam cincang, aduk rata.
3. Tuang campuran susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Masukkan garam dan butter/olive oil. Uleni lagi hingga elastis. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
5. Kempiskan adonan, bagi menjadi 2 bagian, bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Gilas satu bagian, gulung, dan tempatkan dalam loyang loaf ukuran 20x10x7 cm yang sudah diolesi margarin. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan satunya. Diamkan lagi selama 30-45 menit hingga mengembang.
7. Oles dengan susu evaporated. Tutup permukaannya dengan keju slices/parut dan poppy seeds.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 190 derajat Celsius selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang.
   Dinginkan di atas rak kawat terlebih dahulu sebelum dipotong dan disajikan.

Untuk 2 loyang.

Aku suka sekali dengan aroma cinnamon alias kayu manis. Apalagi bila aromanya itu berasal dari aroma panggangan kue.. hmmm...perasaan langsung jadi hangat dan tenang.. belum lagi terbayang kelezatan dari aromanya yang manis memikat itu. Itu sebabnya juga aku langsung menyukai cinnamon roll sejak pertama kali mencobanya bertahun2 yang lalu.  Kalau beli di CinnZeo atau Cinnabon itu harganya kan cukup mahal.. jadi pikir2 mah, bikin sendiri aja deh. Asal ada resep yang oke, dijamin gak kalah kok rasanya ;)

Resep di bawah ini hasil modifikasi dari beberapa resep, salah satunya resep dari majalah Sedap Sekejap edisi bulan Juni 2008 lalu dan dari Clone of Cinnabon di Allrecipes.com. Saat dipanggang, aromanya memenuhi hampir seisi rumah.. bener2 gak sabar deh nungguinnya. Dan saat baru keluar dari oven..hmmm... bener2 empuuuk banget (bahkan masih empuk walaupun sudah dingin). Cuma tentunya lebih mantaff kalo dimakannya masih anget2 sambil ditemani secangkir teh/kopi. Nyaaammm nyaamm...

• 425 gr tepung protein tinggi
• 125 gr tepung protein sedang
• 10 gr ragi instant
• 100 gr gula pasir halus
• 200 ml susu cair dingin (bisa diganti dengan 25 gr susu bubuk + 200 ml air es)
  
• 2 kuning telur +1 butir telur
• 100 gr unsalted butter
• 1sdt garam

• 75 gr butter, biarkan dalam suhu ruang (campur dengan 1 sdt vanilla extract)
• 50 gr brown sugar + 50 gr gula pasir
  
• kayu manis bubuk, tergantung selera (i use lots of cinnamon though.. hehehe)
• 100 gr kismis, potong dua bagian
• 50 gr almond slices (bisa juga diganti dengan walnut, kenari atau lainnya)

• 100 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
  
• 55 gr butter, biarkan pada suhu ruang
  
• 125 gr icing sugar
  
• 1 sdt vanilla extract

1. Campur terigu, ragi instant, gula pasir halus.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan unsalted butter dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
3. Gilas tipis adonan bentuk kotak (tebal kurang lebih 1/2 cm).
4. Oles dengan butter. taburi dengan brown sugar dan gula pasir. Ayak kayumanis bubuk. Taburi kismis dan almond. Gulung sambil dipadatkan. Potong-potong setebal 2cm.
5. Letakkan di loyang yang dialas kertas roti  dan dioles margarine (aku kelupaan pake kertas roti nih kemarin).
6. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celicius.
8. Selagi memanggang, buat frostingnya: kocok cream cheese dan butter bersama dengan icing sugar, tambahkan vanilla extract.
9. Semprot dengan frosting selagi masih panas.
10. Siap disajikan.

Pernah dimuat di majalah Sedap Sekejap edisi Februari 2008 lalu dan pernah juga didemokan. Aku sempat mengikuti acara cooking demonya di awal Maret lalu. Setelah sekian lama mengurungkan niat untuk mencobanya, minggu lalu akhirnya bener2 bertekad untuk mencobanya. Berhubung bikinnya agak2 diburu oleh waktu dan sambil mengerjakan proyek dapur lainnya pula, alhasil aku sempet agak 'blank' ngerjain motif marble nya. Makanya tampilan akhirnya kurang cantik, agak nge'blend' warnanya.. cuma untuk rasa sih.. wah, empuk banget.. Harum cokelat dan almondnya bener2 menggoda. Proses pembuatan roti bermotif marble ini menggunakan resep dasar roti ala Taiwan yang memang makan cukup banyak waktu. Belum lagi penambahan filling untuk menciptakan motif marble nya memang perlu perhatian khusus dan ketelatenan agar hasilnya bener2 maksimal. Tapi jangan nyerah duluan sebelum mulai ya.. Remember.. practice does make perferct.. and this one is worth it :))

Chocolate Almond Marble Bread

Bahan Biang:

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 5 gr (1 1/2 sdt) ragi instan
• 150 ml air es

• 150 gr tepung terigu portein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdt ragi instan
• 100 gr gula pasir halus
• 20 gr susu bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• 70 ml air es
• 75 gr butter (resep asli pakai margarine)
• 1 sdt vanilla extract (resep asli gak pakai)
• 1 sdt garam

• 40 g tepung terigu protein sedang
• 15 gr cokelat bubuk
• 50gram almon bubuk
• ½ sdt garam
• 75 gr gula pasir
• 100 ml susu cair
• 50 gr dark cooking chocolate, potong-potong
• ½ sdm mentega tawar
• ½ sdt almond extract
• 2 sdm susu evaporated untuk olesan
• 25 gr almond slice untuk taburan

1. Isi: campur terigu, cokelat bubuk, almon bubuk, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang susu cair. Masak sampai kalis
2. Masukan dark cooking chocolate, mentega tawar dan esens almon. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Biang: aduk bahan biang sampai bergumpal. Diamkan 1 jam
4. Roti: campur biang, tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Uleni rata. Tambahkan telur, vanilla extract, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
5. Masukan butter dan garam. Uleni sampai elastis, diamkan 30 menit
6. Kempiskan adonan. Giling memanjang. Giling/gilas 2/3 bagian dengan bahan isi. Lipat bagian yang tidak dioles bahan isi ke arah tengah dan lipat sisanya ke arah tengah. Giling lagi memanjang.
7. Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi
8. Giling lagi adonan setebal 2 cm, potong segitiga lalu gulung. Letakkan di loyang yang telah dioles margarin. Diamkan 90 menit sampai mengembang.
9. Oles susu evaporated. Tabur almond slices.
10. Oven 15 menit dengan suhu 190ºC sampai matang.

"Lepas dari mulut buaya tapi masuk ke dalam mulut harimau.."

Sepertinya pepatah ini cocok juga menggambarkan posisiku saat ini.. Kelar bikin round up MFM #11, eh.. posting KBB #3 dah menanti.. hihihihi... *eh, salah yah.. dua2nya gak nyeremin kok.. cuma akunya aja yang emang demen meffett meffett.. huehuehuee..
*Irma..maafkan daku yang telat ini yaaa.. nih, upetinya.. diterima gak? :p

Well, tema yang diberikan di KBB #3 yang diasuh oleh Irma kali ini adalah Pizza. Sebenernya sih dulu cukup sering bikin pizza sendiri. Lumayan banget ketimbang beli, secara selain lebih murah juga isiannya bisa seenak jidat.. pokoknya yang keju mozzarella dan isiannya serba royaaall gitu deh .. *nah lho.. bukannya gak lebih murah juga yah.. hihihi..

Tapi nilai kepuasan bisa bikin pizza sendiri memang beda sih ketimbang kalo kita udah tinggal beli adonan dough siap pakai atau pesan delivery dari resto pizza. Jadi mumpung ada kesempatan ditantang bikin pizza.. why not..? Berhubung selama ini aku selalu bikin pizza yang savoury, sekali2 tertarik juga mau bikin pizza dengan topping yang sweet, yang cocok untuk dijadikan dessert.

Pilihanku kali ini jatuh pada  pizza dengan topping caramelized banana & choco-nut. Disajikan dengan Vanilla Ice Cream menjadikannya dessert pizza yang layak dinantikan :)).

Resep dasar Pizza
Source: The Perfect Cookbook. David Herbert. Viking. Victoria,
Australia. 2003

• 1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt) ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)
• 1 sdt gula pasir2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar, kurang lebih 350 gr)
  
• garam (irma pakai 1/4 sdt)
• 2 sdm minyak zaitun (irma pakai minyak makan)

Cara membuat:

1. Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.
2. Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar. Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.
3. Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat).
4. Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.
5. Panaskan oven suhu 210 derajat Celsius (415 derajat Farenheit, Gas Mark 6-7).
6. Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). --> Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas .
7. Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

Berikut resep topping pilihanku:

Caramelized Banana with Choco-Nut and Vanilla Ice Cream



Bahan:

• Caramelized banana, resepnya bisa dilihat di sini
• Kacang walnut cincang secukupnya (bisa diganti dengan pistachio atau pecans atau kacang lainnya)
• Chocolate chips, secukupnya
• Hazelnut Spread (Nutela), secukupnya
• Vanilla Ice Cream
• Chocolate ganache dingin, secukupnya
  
• White chocolate melt, secukupnya (optional)

Note:

Khusus untuk kreasi pizza dengan topping pilihanku, adonan dasar pizza yang telah siap diloyang dipanggang terlebih dahulu selama sekitar 10 menit (tanpa topping), baru dikeluarkan dari oven, lalu diolesi dengan hazelnut spread, caramelized banana, dan taburan kacang serta chocolate chips, white chocolate melt dan chocolate ganache. Kemudian baru dipanggang lagi selama 5-10 menit lagi dengan api bawah lalu 3-5 menit lagi dengan api atas.
Sajikan dengan 1 scoop Vanilla Ice Cream. Hidangkan segera.

Kesimpulan:
Resep Pizza dough kali ini tidak perlu diutak-atik lagi.. rasanya dah cukup pas kok.. Tinggal dikreasikan saja dengan aneka topping sesuai selera ;)

Terinsipirasi dari donat kentang yang dah legendaris itu.. kali ini mau dibikin versi bite size-nya. Cuma untuk toppingnya sengaja mau bikin yang beda. Udah pernah dicoba beberapa kali sih..dan rasanya menurut aku lumayan dan banyak yang suka juga. Dibilang Italiano, karena pake tambahan oregano yang bikin harumnya jadi khas. Untuk topping-nya pakai topping keju leleh seperti salah satu jenis donat populer yang banyak terdapat di gerai-gerai donat macam J.Co atau Krispy Kreme. Namun yang bikin rasanya jadi lebih 'kaya' lagi adalah karena tambahan smoked beef pada toppingnya.

Alasan lain kenapa ini dibikin bentuknya bola-bola adalah.. well, karena kalo dibikin model ring lazimnya donat2 di pasaran itu suka agak ribet sih kalo adonannya pake kentang. Agak susah mulusnya kalo aku yang bikin.. entah kenapa.. hihihi. Jadi biar lebih 'aman', bikin yang model simple bulat2 begini aja.. Hmm.. pikir2 jadinya gak bite-size amat sih.. ah, emang aku  gak gitu bakat deh bikin yang imut.. hihihi. I'm sure you'll do alot better than me. Tapi, yang penting rasanya dooongg. hehehehe ;-)

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr kentang kukus, haluskan
• 25 gr gula pasir halus
• 1 sdt (3 gr) ragi instan
• 1/2 sdt baking powder
• 10 gr susu bubuk full cream
• 1 kuning telur
• 125 ml air es
• 25 gr butter/margarine
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt oregano bubuk
• 1/2 sdt cabai bubuk

• 200 ml susu cair
• 10 lembar cheddar slices (aku pakai yang smoked), potong2
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt mustard
• 1/4 sdt kaldu sapi bubuk, optional
• 2 lembar daging asap, potong kotak untuk taburan (jika suka bisa disangrai sebentar agar tidak terlalu berair/berminyak)

1. Campur tepung terigu, kenang, gula pasir, ragi instan, baking powder dan susu bubuk full cream, aduk rata.
2. Tambahkan kuning telur. Uleni rata. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis adonannya.
3. Masukkan butter/margarine dan garam. Uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis.
4. Bulatkan, diamkan 15 menit. Kempiskan adonan. Tambahkan oregano bubuk, bawang putih bubuk, dan cabai bubuk. Uleni rata. Timbang masing2 seberat 10 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Kempiskan adonan. Bulatkan kembali. Letakkan di atas loyang yang ditaburi dengan sedikit tepung terigu. Diamkan sampai mengembang lagi selama 60 menit.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Tiriskan dan dinginkan.
6. Topping: Panaskan susu cair. Masukkan potongan Cheddar slices, merica bubuk, kaldu sapi bubuk dan mustard. Aduk sampai keju larut dan mengental. Matikan api.
7. Celup bola-bola donat ke dalam larutan topping keju. Taburi dengan potongan daging asap.
8. Sajikan.

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 sdt ragi instan
• 50 gr gula pasir (aku pake 75 gr sih..)
• 1 butir telur
• 1 kuning telur
• 50 ml susu evaporated
• 175 ml air es
• 75 gr margarin (aku pakai butter)
• 1 sdt garam

• 75 gr Mayonaise
• 4 lembar daging asap, iris panjang (kebetulan lagi kehabisan, jadi pake streaky bacon aja :p)
• 10 lembar keju cheddar lembaran, potong kotak
• 1 sdm poppy seeds, optional (di resep asli gak pakai sih)

• 50 gr unsalted butter
• 50 gr keju cheddar parut
• 1 sdt gula tepung
• 100 gr tepung terigu serbaguna
• 50 gr keju cheddar parut ekstra untuk taburan
  

• 200 gr kentang kukus, haluskan
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 1 sdm gula pasir
• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 sdt oregano
• 1 sdt basil
• 65 ml susu skim cair
• 1 sdm minyak zaitun
• 1/2 sdt garam
• susu evaporated untuk olesan
• poppy seeds untuk taburan

Pretzel adalah makanan khas tradisional yang konon berasal dari bagian selatan Jerman (sekarang Perancis). Sangat unik dan khas karena bentuknya yang menyerupai simpul. Cara pembuatan Pretzel, hampir menyerupai roti,  begitu juga dengan teksturnya. Yang membuatnya beda adalah karena sebelum dipanggang, adonan biasanya dicelup dalam larutan baking soda/soda kue terlebih dahulu. Jenis Pretzel sendiri ada yang keras (hard), ada yang lembut (soft). Pada awalnya orang hanya membuat Pretzel soft, yang biasa dimakan ketika baru akan menyantap suatu hidangan. Jenis ini populer di Jerman, Philadelphia dan New York. Sedangkan jenis yang keras, biasa dibuat massal dan dikemas serta biasanya sering dilapisi dengan lapisan cokelat, strawberry atau gula.

• 185 gr all purpose flour/terigu serbaguna/protein sedang
• 70 gr bread flour/terigu protein tinggi
• 4 gr ragi instan
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 75 gr jagung manis pipil kalengan, tiriskan
• 15 gr butter, lelehkan

• 100-125 ml air panas
• 75 gr jagung manis pipil kalengan, tiriskan

• 500 ml air
• 10 gr soda kue

• 1/2 dm poppy seeds untuk taburan
• 50 gr keju mozarella, parut kasar
• 25 gr keju cheddar, parut kasar
• 1 lembar smoked beef/bacon, iris panjang
• 1 sdm daun peterseli, cincang untuk taburan

1. Campur terigu, ragi instan, dan gula pasir, aduk rata. Masukkan jus jagung hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan mentega leleh dan garam, uleni. Masukkan jagung manis pipil, uleni terus hingga adonan kalis dan elastis. Diamkan selama 40 menit hingga mengembang.
2. Kempiskan adonan. Bagi2 adonan, timbang masing2 seberat 50 gram. Bulatkan.
3. Gulung adonan memanjang menggunakan tangan di atas meja yang ditabur tepung terigu. Bentuk pretzel.
4. Untuk pencelup: didihkan air, matikan api. Tambahkan soda kue. Aduk rata. Letakkan pretzel di saringan yang cukup lebar. Celup pretzel ke dalam cairan pencelup selama 30 detik hingga semua bagiannya terendam. Angkat dan tiriskan.
5. Letakkan di atas loyang yang sudah dioles margarin. Beri topping. Oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
6. Panas2, oles dengan mentega tawar leleh. Sajikan hangat dengan mayonaise bila suka.

Untuk 10 buah

• 300 - 500 gr abon sapi
• 400 gr jagung manis pipil rebus/golden sweet whole kernel corn kaleng, tiriskan
  

• 3 kuning telur
• 2 sdm gula halus
• 1 sdt mustard dijon
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 300 ml minyak salad
• 1 sdm air jeruk lemon/cuka

1. Mayonaise: kocok kuning telur, gula pasir, mustard, garam, dan lada sampai rata. Tambahkan minyak salad sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai adonan kental dan warnanya putih. Masukkan air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan. Siap untuk digunakan.
2. Ambil 1 bagian adonan roti, gulung memanjang (seperti hot dog), letakkan di loyang yang telah dioles mentega, diamkan selama 90 menit.
3. Oles susu evaporated lalu panggang selama 15 menit, angkat dan dinginkan. Belah bagian atas memanjang, isi dengan mayonaise sampai ke permukaan roti.
4. Taburi permukaan roti dengan abon dan jagung manis pipil.

• 100 gr air panas
• 50 gr terigu protein tinggi/bread flour

• 300 gr terigu protein tinggi
• 5 gr Ragi instan
• 10  gr  gula pasir halus
• 175 gr  air es

• 100 gr gula pasir  halus
• 6 gr garam
• 60 gr mentega
• 1 resep  pre-dough
• 2 gr  bread improver
• 3 gr ragi instan
• 1 butir telur + 2 kuning telur
• 30 gr serpihan es/ es serut
• 100 gr tepung terigu protein tinggi/bread flour
• 100 gr tepung terigu protein sedang/terigu serbaguna
• 50 gr susu bubuk full cream
• 15 gr madu
• 25 gr air es (kurang lebih)

• Susu evaporated
• butter

• Aduk semua bahan hingga rata, di atas api kecil.
• Istirahatkan sekitar 2 jam (dalam chiller).

• Uleni semua bahan hingga rata sekitar 6 menit.
• Istirahatkan sekitar 90 menit di suhu ruang.

• Masukkan pre-dough ke dalam sponge.
• Tambahkan gula pasir halus, susu bubuk full cream, bread improved dan ragi instan. Uleni rata.
• Masukkan telur, madu, dan serpihan es. Uleni rata.
• Masukkan terigu protein tinggi, uleni rata.
• Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.
• Terakhir, tambahkan mentega dan garam, uleni hingga adonan kalis dan elastis.
• Istirahatkan selama 60 menit dalam wadah yang cukup besar (selama istirahat, adonan ditutup plastik/serbet lembab agar tidak kering).
• Kempiskan adonan. Timbang masing2 seberat 50 gr. Bulatkan dan susun di atas meja sesuai urutan. Diamkan selama 10 menit.
• Ambil tiap bulatan sesuai urutannya, gilas dan bentuk lonjong, letakkan di loyang yang sudah dioles mentega, beri jarak satu dengan yang lain. Note: bila hendak dibuat roti isi, maka isian bisa diberikan pada saat ini. Bila tidak, biarkan saja polos begitu.
• Biarkan mengembangkan lagi selama 45-60 menit.
• Olesi permukaan roti dengan susu evaporated.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 190 derajat. Celsius selama kurang lebih 12 - 15 menit hingga warnanya kuning/cokelat keemasan.Oles dengan butter hingga tampak mengkilat.
• Siap untuk diberikan topping.

Sejak membaca aneka resep Healthy Cake & Bread pertama kali dalam majalah Sedap Sekejap edisi 6/VIII/2007, aku sudah penasaran banget dengan salah satu resepnya yang berjudul Spinach Soy Slice Bread. Sesuai dengan namanya, roti ini sangat unik karena memang menggunakan bayam dan susu dari kacang kedelai. Tidak menggunakan telur dan mentega melainkan minyak zaitun. Sudah kebayang betapa sehatnya roti ini kan..? Nah, mumpung lagi liburan, iseng-iseng menyempatkan diri bikin roti ini siang tadi. Sengaja aku tambahkan sedikit modifikasi berupa penambahan keju mozzarella dan irisan smoked beef biar lebih mantap lagi. Jadi mirip2 prizza gitu deh. Hehehe. Kalo suka yang plain, cukup tambahkan parutan keju cheddar saja di atasnya (sesuai dengan resep asli). Susu kacangnya biar lebih fresh, bisa dibuat sendiri juga yang resepnya aku ambil dari sini. Jadi untuk roti sehat sekarang sudah ada pilihan lain selain roti gandum atau sejenisnya :p.

• 350 gr tepung terigu protein tinggi/bread flour (aku pakai cakra kembar emas)
• 100 gr bayam, rebus, angkat dan rendam dalam air dingin sebentar, tiriskan dan peras, cincang halus (aku pakai bayam organik)
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdm gula pasir
• 245 ml susu kacang kedelai tawar, panaskan, biarkan hangat
• 1 sdt g aram
• 1 sdm minyak zaitun
• susu evaporated untuk olesan

• Keju mozzarella secukupnya (resep asli gak pakai)
• Smoked beef secukupnya, iris2 (resep asli gak pakai)
• 100 gr keju cheddar parut (resep asli pakai 50 gr)
• Daun dill atau peterseli, cincang

1. Larutkan ragi instan, gula pasir dan susu kedelai hangat. Diamkan 10 menit.
2. Campur tepung terigu dan bayam. Aduk rata. Tuang campuran susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan garam dan minyak zaitun. Uleni lagi sampai elastis. Diankan selama 30 menit. Kempiskan adonan. Bagi menjadi dua bagian.
4. Giling bulat diameter 18 cm, tebal 12 cm. (Kalo aku bagian yang satunya lagi dibuat bulat2 kecil biasa). Letakkan di loyang yang telah dioles margarin. Diamkan lagi selama 90 menit hingga mengembang.
5. Potong/kerat dengan pisau menhadi delapan bagian. Oles dengan susu evaporated. Taburi dengan bahan taburan.
6. Oven selama 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

• 300 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr susu bubuk
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 1/2 sdt bread improver, optional (di resep asli tidak dipakai)
• 1/2 sdt vanili bubuk (di resep asli tidak dipakai
• 50 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 30 gr madu
• 150 ml air es
• 75 gr butter (di resep asli pakai margarin)
• 1 sdt garam

• 120 gr mentega tawar
• 30 gr madu
• 50 gr keju cheddar parut

• 50 ml susu evaporated
• 1 sdm madu
• 1 sdt butter (di resep asli tidak dipakai)

1. Isi: aduk rata mentega tawar dan madu sampai lembut dengan garpu. Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata, bagi-bagi kurang lebih menjadi 14 bagian, bulatkan dengan bantuan sendok kecil. Tutup dengan plastic wrap , simpan di freezer.
2. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, bread improver, vanili bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur, madu, dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan butter dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Tutup wadah dengan plastic wrap atau serbet lembab. Diamkan hingga mengembang selama kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan dengan ditinju-tinju sampai udaranya keluar semua.
4. Timbang adonan masing-masing 60gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Kempiskan, beri isi di masing-masing adonan. Bentuk bulat. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Diamkan kurang lebih 75 menit hingga mengembang lagi.
6. Oles dengan bahan olesan. Boleh ditambahkan parutan keju di atasnya untuk hiasan.
7. Panggang dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan dengan suhu 190 derajat Celsius. Oven selama kurang lebih 12 - 15 menit. Keluarkan dari oven. Oleskan kembali dengan bahan olesan hingga warnanya mengkilap cantik. Sajikan.

1. Ayak terigu, tambahkan susu bubuk, masukan ragi instan dan bread improver, aduk rata. Masukkan gula pasir dan brown sugar.
2. Tambahkan air dan telur sambil terus diaduk dan diuleni, sebaiknya air dimasukan sebagian demi sebagian agar adonan tidak terlalu lembek.
3. Masukan pisang yang sudah dihaluskan, aduk rata, terakhir masukan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan elastis. (Tandanya, ketika kita ambil sejumput adonan dan kita bentangkan dengan jari, maka adonan akan meregang elastis serta tercipta lapisan seperti selaput tipis, tidak langsung sobek).
4. Diamkan adonan dalam wadah yang cukup besar di tempat yang hangat sambik ditutup dengan serbet lembab selama kurang lebih 30-45 menit sampai mengembang.
5. Kempiskan dengan cara meninju-ninjunya sampai kempis semua. Bagi-bagi adonan dan timbang masing-masing seberat 30 gr untuk tiap-tiap donat, lalu bulatkan.
6. Bentuk, dan lubangi tengahnya, atur dalam wadah datar yang sudah ditaburi terigu agar tidak lengket, sesuai dengan urutannya.
7. Diamkan kembali selama 15-20 menit sampai mengembang lagi, lalu goreng dimulai dengan urutan yang pertama dibentuk. Goreng dalam minyak padat dengan api sedang. Tiriskan, dinginkan di atas rak kawat, siap untuk diberi topping. Hidangkan.