Bruschetta adalah salah satu hidangan favorit ala resto Italia yang biasa disajikan sebagai hidangan pembuka. Dibuat dari roti Perancis alias baguette yang diberikan topping sesuai selera dan kemudian dipanggang. Berikut adalah variasi coba2 dari bruschetta yang sudah pernah ada di resto2 yang pernah aku coba. Idenya dari bonus sisipan menu Hidangan Sebulan Maret 2008 dari Majalah Sedap Sekejap edisi 3/IX/08, tentunya dengan beberapa modifikasi :p. Sebaiknya panggang bruschetta sesaat sebelum disajikan agar keju tidak keras.. nyaammm :D


Bahan:

Roti Perancis/baguette, potong miring (aku pakai  sweet baguette)

Topping:

• 100 gr udang jerbung segar, kupas
• air untuk merebus
• 1 sdt air jeruk lemon
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt peterseli cincang
• 100 gr mayonnaise
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt paprika bubuk
• 1/8 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 butir telur rebus, cincang kasar
• 1 buah jamur protabella, cincang kasar, tumis sebentar, sisihkan (bisa diganti dengan jamur lain sesuai selera)
• 100 gr keju mozarella, parut kasar untuk taburan

Cara membuat:

1. Topping: Panaskan air hingga mendidih. Masukkan udang, matikan api. Biarkan selama 30 detik, angkat, tiriskan, potong2 kasar.
2. Rendam potongan udang dengan air jeruk lemon, garan, merica bubuk, dan peterseli. Diamkan 15 menit.
3. Campur mayonnaise, saus tomat, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan telur rebus cincang dan tumis jamur. Aduk rata.
4. Oles di atas roti perancis. Taburi dengan keju mozarella parut. Oven dengan api atas sampai keju meleleh.
5. Sajikan hangat2.

Untuk 8 Porsi