To Love and Be Loved

Sabtu lalu papiku bersama beberapa orang adiknya pergi ke Bandung untuk memenuhi undangan adik Oma yang akan menikahkan salah seorang cucunya. Seperti biasa, kalo pergi ke Bandung udah pasti bawa oleh2 banyak. Hehehe. Nah, salah satu oleh2 khas yang jarang banget bisa dijumpai di mana-mana termasuk Jakarta itu, adalah Ayam Kodok alias Ayam Cabut Tulang Mediterane. Jangan salah duga dulu buat yang kurang familiar mendengar istilah ayam kodok ini yah. Ayam ini bukan isinya kodok lho.. apalagi ayam blasteran kodok.. lebih gak mungkin lagi..hehehe. Ayam kodok ini merupakan hidangan dengan sentuhan western. Mirip dengan Stuffed Turkey/Chicken. Ayamnya sendiri sudah dicabut tulangnya, lalu daging isinya dikeluarkan dan dicincang halus, dicampur dengan bumbu2 dan bahkan kadang bisa juga dicampur dengan daging lain atau bahan2 lain, dan kemudian dimasukkan lagi ke dalam kulit rangka ayam, dijahit lalu dipanggang.

Proses pembuatan yang rumit dan memerlukan ketrampilan dan kesabaran ekstra ini menjadikan ayam kodok sebagai salah satu hidangan yang istimewa dan biasanya pun hadir pada kesempatan2 tertentu saja seperti pesta dan sejenisnya. Aku pribadi belum berani membuat sendiri ayam kodok ini. Makanya begitu tahu ada yang menjual ayam kodok siap beli seperti ini rasanya wuihh senang sekali. Hehehe. Sudah bertahun2 kami suka menyempatkan diri mampir ke tempat penjualan ayam kodok ini kalau kami kebetulan lagi jalan2 ke Bandung. Dan rasanya sampai sekarang masih cukup konsisten. Tempatnya sendiri sebenarnya bukanlah layaknya resto, melainkan sekilas seperti rumahan biasa. Waktu iseng googling tentang ayam kodok Mediterane ini anehnya gak ketemu satu result pun yang bener2 membahas soal si ayam kodok ini. Yang muncul malah Ayam Potong Mediterane. Mungkin usaha ayam kodok ini hanya sampingan saja kali yah..

Dulu banget aku pernah masuk ke bagian dalam rumah itu. Dan di sana aku melihat kesibukan beberapa orang pekerja yang nampak lalu lalang menyiapkan ayam2 kodok yang baru selesai dipanggang ke dalam kotak saji. Ayam2 ini sepertinya dibuat berdasarkan pesanan terlebih dahulu. Kecuali ada stok lebih, baru kita bisa membelinya.

Ayamnya tersedia dalam porsi regular dan jumbo. Porsi regular beratnya berkisar antara 700gr - 900gr dengan harga antara 80K-90K. Sedangkan yang paling besar (jumbo), beratnya sekitar 1,2 Kg dengan harga sekitar 100K. Paketnya dilengkapi dengan sayuran rebus segar yang terdiri dari kacang polong, buncis dan wortel yang warnanya memang bener2 masih segar dan menunjukkkan kerenyahannya. Dilengkapi juga dengan potongan2 french fries alias kentang goreng dan juga saus encer berwarna cokelat yang mirip sama kuah semur.

Nah, untuk saus ini, aku agak kurang suka karena menurut aku terlalu encer untuk hidangan ayam kodok. Mungkin konsep awalnya, sausnya memang sengaja dibuat encer seperti kuah itu karena untuk dimakan sebagai teman nasi (aku kok ya jadi inget sama selat solo yah.. ya kuahnya kurang lebih seperti itulah..). Biar lebih mantap, biasanya aku sengaja olah lagi sausnya agar sesuai dengan seleraku. Orang rumah sih juga jadi suka. Bahan tambahan lain yang aku tambahkan untuk sausnya:

1 sdm butter, dilelehkan.. lalu masukkan 1 sdm terigu, aduk rata. Perlahan masukkan kuah sausnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan 1 sdm pasta tomat, 1/2 sdt pala bubuk, tambahan merica, garam dan gula pasir secukupnya, 2 sdm worchestershire sauce, 1 sdt mustard, 1/4 sdt marjoram dan 1/4 sdt rosemary lalu aduk dan masak dengan api kecil hingga kuahnya mengental. Saus yang baru siap disajikan. Dijamin top deh. Hehehe.

Kalo merasa Bandung kejauhan, di Jakarta juga udah dibuka kok cabangnya. Hanya saja, ada perbedaan harga yang cukup mencolok yaitu sekitar 30K.. lumayan banget kan bedanya? ya cuma kalo memang dah suka dan lagi kepepet butuh untuk acara2 tertentu, ayam kodok ini bisa diperoleh di:

Jl Tanah Abang II No.67A
Jakarta Pusat
Telp. (021) 381-4152

Ada baiknya kalo mau beli, pesan sehari sebelumnya agar terjamin ketersediaannya. Ketimbang nanti udah jauh2 dateng eh, gak kedapetan :p.