 Pretzel adalah makanan khas tradisional yang konon berasal dari bagian selatan Jerman (sekarang Perancis). Sangat unik dan khas karena bentuknya yang menyerupai simpul. Cara pembuatan Pretzel, hampir menyerupai roti, begitu juga dengan teksturnya. Yang membuatnya beda adalah karena sebelum dipanggang, adonan biasanya dicelup dalam larutan baking soda/soda kue terlebih dahulu. Jenis Pretzel sendiri ada yang keras ( hard), ada yang lembut ( soft). Pada awalnya orang hanya membuat Pretzel soft, yang biasa dimakan ketika baru akan menyantap suatu hidangan. Jenis ini populer di Jerman, Philadelphia dan New York. Sedangkan jenis yang keras, biasa dibuat massal dan dikemas serta biasanya sering dilapisi dengan lapisan cokelat, strawberry atau gula.
 Ide awal membuat resep ini didapat saat lagi bolak-balik resep aneka Pretzel di majalah Sedap Sekejap edisi8/VIII/2007. Semuanya keliatan sangat menarik untuk dicoba. Tapi selama ini belum pernah bikin pretzel sendiri.. makanya sempet dipending2 bikinnya. Akhirnya kemaren ini sempat kepikiran, gimana kalo misalnya pretzel yang cukup standar itu aku modifikasi lagi isiannya pake jagung untuk diikutsertakan dalam MFM #8 kali ini yang bertemakan jagung dan di-host oleh Haley. Tadinya aku sempat berniat untuk menggunakan tepung cornmeal sebagai pengganti tepung terigu. Cuma akhirnya, aku mutusin untuk modifikasi penambahan jagung dalam resep pretzel kali ini mengacu pada The Rich Sweet Corn Bread yang dulu pernah aku buat. Hasilnya ternyata tidak mengecewakan.. Ada aroma jagung yang khas, ditambah juga pipilan jagung manis yang berpadu serasi dengan topping keju mozarella dan cheddar serta penambahan bacon dan poppy seeds.. Pas banget buat diminum dengan minuman hangat favorit. Sajikan saat masih fresh dari oven agar lebih terasa kenikmatannya. Bila suka, bisa disajikan dengan mayonaise untuk cocolannya..Hmmmm.. Corn and Cheese Soft Pretzel Bahan:- 185 gr all purpose flour/terigu serbaguna/protein sedang
- 70 gr bread flour/terigu protein tinggi
- 4 gr ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 75 gr jagung manis pipil kalengan, tiriskan
- 15 gr butter, lelehkan
Jus jagung, blender hingga halus ( ukur hasilnya sebanyak 175 ml): - 100-125 ml air panas
- 75 gr jagung manis pipil kalengan, tiriskan
Bahan Pencelup:Topping:- 1/2 dm poppy seeds untuk taburan
- 50 gr keju mozarella, parut kasar
- 25 gr keju cheddar, parut kasar
- 1 lembar smoked beef/bacon, iris panjang
- 1 sdm daun peterseli, cincang untuk taburan
Olesan:25 gr mentega tawar, lelehkan Dipping sauce:Mayonaise secukupnya Cara Membuat:- Campur terigu, ragi instan, dan gula pasir, aduk rata. Masukkan jus jagung hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan mentega leleh dan garam, uleni. Masukkan jagung manis pipil, uleni terus hingga adonan kalis dan elastis. Diamkan selama 40 menit hingga mengembang.
- Kempiskan adonan. Bagi2 adonan, timbang masing2 seberat 50 gram. Bulatkan.
- Gulung adonan memanjang menggunakan tangan di atas meja yang ditabur tepung terigu. Bentuk pretzel.
- Untuk pencelup: didihkan air, matikan api. Tambahkan soda kue. Aduk rata. Letakkan pretzel di saringan yang cukup lebar. Celup pretzel ke dalam cairan pencelup selama 30 detik hingga semua bagiannya terendam. Angkat dan tiriskan.
- Letakkan di atas loyang yang sudah dioles margarin. Beri topping. Oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
- Panas2, oles dengan mentega tawar leleh. Sajikan hangat dengan mayonaise bila suka.
Untuk 10 buah
 | Wah...udah bikin PR ya...aku mau nih buat sarapan...belum ada yg nyomot duluankan..!! |
 | hihihi.. iyah.. silahkan.. masih anget.. gratis untuk pembeli pertama.. :D |
 | enak banget kliatannya nih Pretzel |
| paling enak pas masih anget2 dari oven :)) |
 | dev38 wrote on Oct 21, '07 wow..cocok nih utk musim dingin yg baru tiba............ |
| huaaaaaaaaaaa aku sampe skg masih belum ngerjain peer, hihihihihi |
 | Ini hasil browsing kemaren Pe? |
 | cantik fotonya, kalo savory pretzel begini bisa utk makan siang :) |
 | Selamat....selamat sudah ngumpulin PR....aku malah belum kepikir sama sekali. Kebetulan ada tamu, jadi mendingan ngurusi tamu dulu.... |
 | MFM udah nomer 8 lagi? .. aduh aduuuuuuuhh aku bener2 ketinggalan kereta nich ....
BTW, pretzelnya kliatan enak bangetttt ..*sambil nyomot* |
 | aduhh I love pretzels!
lis, ga mau nyoba bikin bagel? hehehe *ngarep* |
 | ah..pretzel...suka skali!!
ada saingan auntie anne's nih.hihihihi |
 | pagi maaaakkkkkk..
udah OL lg nih, barusan bgt nyampe jkrta, nebeng bos biar gak kena macet.
pagi2 udah disuguhin makanan lg nih, jd laper gw. huee..heeee...
salam dari hani. thanx dpr kiriman ktnya... |
 | hmmm ....cakep bangeettt pretzelnya .... |
 | kesukaan mama saya lhooo mbak..., wish someday bisa praktek buat pretzel!!thx 4 sharing the recipe... :) |
 | looks so yummy Sulis!!! Kirim ke Solo yaaaaa... hihahihaiha... |
| Nuwun ya udah berpartisipasi Sulis... penjelasannya ttg pretzel pun berguna buat org kek aku yg gak terlalu paham... hehehe... |
 | wah enak nih..., mau donk icip2 he..he.., sulis nih emang TOP deh.. |
 | cantikk bgt...pasti lezaatttt.... |
| perasanaan rame aja tuhhh ama makanan loe ama si bubba.. huaa..haaa....
sayang yaa.. tadi gw maksi ama teri n sayur asem doang.. hikzzz.
kata hani, cobain kue kacangnya bikin jg yg versi kenari ato mete.
gimana ya rasanya...??? hihiii.. dasar cewe ada2 aja dehhh |
| jujur, Nov.. gue bingung sama maksud loe sekarang.. yang mau diganti pake kacang panjang itu kacang yang ada di cookies apa emang sayur asemnya mau diganti pake kacang yang buat cookies.. hehehe..
maksud gue tadi kan loe bilang yang penting bukan kacang panjang (buat cookiesnya..).. yah kalo pun mau dicoba gue bersedia aja bikinin, asal loe makan yah! hahahaha |
 | rajin banget say udah bikin PR MFM nya yach...aku masih belom punya ide hehehheh.....mau donk nyicip pretzelnya...yummy banget dech kayaknya.... |
 | mba aku contek resepnya ya..kangen juga sama auntie annie nya... makasih banget ya mba ... |
| |
wow..cocok nih utk musim dingin yg baru tiba............ 
